面对餐馆离职后老板不给工资的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与老板进行面对面的沟通，明确指出其拖欠工资的行为违法，并要求立即支付。在沟通过程中，您可以提及《中华人民共和国劳动法》第五十条及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的相关规定，以增强说服力。这些法律条款明确规定了用人单位应当按月以货币形式足额支付劳动者工资，不得无故拖欠或克扣。
   • 保留证据：在协商过程中，建议您保留好聊天记录或通话录音等证据，以备后续可能的法律程序使用。

2. 收集并保留证据

   • 劳动关系证明：收集工作合同、工时记录、工资条、工作证、考勤记录等，这些都能证明您与餐馆的雇佣关系以及应得的工资数额。
   • 工资拖欠证明：保留与老板沟通工资问题的所有记录，包括短信、邮件、通话录音等，以证明您已尽力协商但老板仍拒绝支付工资。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉流程：若协商无果，您可以向当地的劳动监察大队投诉。投诉时，需提交相关材料，包括雇佣关系证明、沟通记录等。
   • 处理方式：劳动监察部门会对投诉进行调查核实，并有权责令老板支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向您加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 仲裁流程：若投诉未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。申请时，需准备仲裁申请书、身份证明、雇佣关系证明材料、工资拖欠相关证据等。
   • 仲裁结果：仲裁委员会将依法对您的案件进行审理，并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，老板必须履行。如不履行，您可以向法院申请强制执行。

5. 法律诉讼

   • 起诉条件：若对仲裁结果不满意或不想经过仲裁程序（但需注意，一般劳动纠纷需先经过仲裁前置程序），您可以直接向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：法院会按照法定程序进行审理，包括立案、审理、判决等环节。胜诉后，如老板仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行，法院将采取多种执行措施确保工资得到支付。

在处理这一问题的过程中，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免采取过激行为，以免对自身权益造成进一步损害。
• 及时咨询：在整个维权过程中，如遇到复杂情况或需要更详细的法律建议，您可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供个性化的建议和帮助。

结论：面对餐馆离职后老板不给工资的情况，您应通过协商、收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时的法律诉讼等步骤来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和耐心，通过合法和合理的途径来解决问题是最明智的选择。