结论：劳动仲裁可以确定劳动关系，即使老板只是口头叫你干活，只要存在事实劳动关系，劳动仲裁机构就有权进行认定。

分析说明：

1. 事实劳动关系的认定：

   • 根据相关法律法规，劳动关系的认定并不完全依赖于书面劳动合同。即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，即劳动者实际为用人单位提供了劳动，并接受了用人单位的管理和指挥，双方就形成了劳动关系。
   • 在你描述的情况中，老板口头叫你干活，你实际提供了劳动并因此摔骨折，这构成了事实劳动关系的基础。

2. 劳动仲裁的作用：

   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。当劳动者与用人单位之间就劳动关系、工资、工伤等事项发生争议时，可以向劳动仲裁机构申请仲裁。
   • 劳动仲裁机构在受理案件后，会进行调查取证，并根据事实和法律作出裁决。在裁决过程中，劳动仲裁机构会综合考虑各种证据，包括口头约定、实际工作情况、工资支付记录等，以确定是否存在劳动关系。

3. 证据的收集与提交：

   • 在申请劳动仲裁时，你需要提供尽可能多的证据来证明你与老板之间存在事实劳动关系。这些证据可以包括：工作证、工作服、工资支付记录、同事的证言、工作记录或照片等。
   • 特别是同事的证言和工作记录或照片，这些证据能够直接证明你实际为老板提供了劳动，并接受了其管理和指挥。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动仲裁机构认定你与老板之间存在劳动关系，并且你因工作受伤，那么你可以依据相关法律法规要求老板承担工伤赔偿责任。
   • 如果老板拒绝承担赔偿责任，你还可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决老板承担相应的法律责任。

建议与行动：

• 及时申请劳动仲裁：如果你与老板之间就劳动关系或工伤赔偿等事项存在争议，建议及时向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
• 收集并保存证据：在申请仲裁前，尽可能收集并保存与劳动关系和工伤相关的证据，以便在仲裁过程中提供有力的支持。
• 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律指导。