结论：干了23天没有签合同，并不意味着您可以毫无顾忌地说走就走。在决定离职前，您需要考虑多个法律因素，包括未签劳动合同的法律后果、离职通知期限以及可能涉及的工资和补偿问题。

分析：

1. 未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您工作了23天且未签合同，虽然不直接适用双倍工资的处罚（因为未满一个月），但用人单位的行为已经违反了法律规定，您有权要求签订书面合同或寻求其他法律救济。

2. 离职通知期限：

   • 即使没有签订书面劳动合同，您与用人单位之间仍然存在事实劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日通知）。这是为了保障用人单位的正常运营和人员安排。因此，您不能随意说走就走，而应按照法律规定提前通知用人单位。

3. 工资和补偿问题：

   • 您有权获得工作期间的工资报酬。如果用人单位未按时支付工资，您可以依法要求支付。
   • 如果因为用人单位的违法行为（如未签劳动合同、未支付工资等）导致您离职，您可能还有权要求用人单位支付经济补偿。具体补偿标准根据您的实际工作年限和工资水平确定。

建议：

• 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同并支付应得的工资。如果用人单位同意，这是最快捷、最和谐的解决方式。
• 提前通知离职：如果您决定离职，请按照法律规定提前通知用人单位，并办理好工作交接手续。
• 寻求法律救济：如果用人单位拒绝签订合同、拖欠工资或存在其他违法行为，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果您未经通知擅自离职，可能会给用人单位造成损失，用人单位有权要求您承担赔偿责任。
• 如果您因为用人单位的违法行为而离职，但未依法主张自己的权利，可能会错过获得经济补偿的机会。

总之，虽然您工作了23天且未签合同，但并不能随意说走就走。在决定离职前，请务必考虑上述法律因素，并采取合适的措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。