结论：能否就酒店未发年终奖一事起诉酒店，需视具体情况而定，包括劳动合同或规章制度中是否有明确约定、年终奖的性质以及未发放的原因等。以下从不同角度为您详细分析：

1. 劳动合同或规章制度中有明确约定：

   • 如果您与酒店签订的劳动合同中，或者酒店的规章制度中明确规定了年终奖的发放条件、标准、时间等，那么酒店未按照约定发放年终奖，就构成了违约行为。
   • 在这种情况下，您有权依据劳动合同或规章制度的规定，向酒店主张年终奖，并可以通过法律途径（如劳动仲裁或诉讼）来维护自己的合法权益。

2. 劳动合同或规章制度中无明确约定：

   • 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定年终奖的发放，那么年终奖的发放就通常取决于酒店的自主决定和双方的协商。
   • 在这种情况下，如果酒店未发放年终奖，您可能难以直接通过法律途径来主张。但是，如果酒店之前一直有发放年终奖的惯例，且您对此有合理的期待，那么您可以尝试与酒店进行协商，看是否能够达成一致意见。
   • 另外，如果酒店未发放年终奖是因为经营困难等合理原因，且已经向员工进行了说明和解释，那么您可能也需要理解并接受这一现实。

3. 年终奖的性质：

   • 年终奖通常被视为劳动报酬的一部分，但具体是否属于工资范畴，可能因地区和具体规定而异。如果年终奖被明确为工资的一部分，那么酒店未发放就可能构成拖欠工资，您有权要求酒店支付，并可能获得相应的赔偿。
   • 如果年终奖不属于工资范畴，而是作为额外的奖励或福利，那么其发放就更多地取决于酒店的自主决定和双方的协商。

4. 未发放年终奖的原因：

   • 如果酒店未发放年终奖是因为您个人的原因（如违反酒店规定、工作表现不佳等），那么您可能难以主张年终奖。
   • 如果酒店未发放年终奖是因为酒店自身的原因（如经营困难、资金链断裂等），且这些原因并非由您造成，那么您有权根据劳动合同或规章制度的规定，向酒店主张年终奖。

建议：

• 首先，您可以查看自己的劳动合同和酒店的规章制度，看是否有关于年终奖的明确规定。
• 其次，您可以尝试与酒店进行协商，了解未发放年终奖的具体原因，并表达自己的诉求和期望。
• 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

法律后果：

• 如果酒店被认定存在违约行为或拖欠工资的行为，那么酒店可能需要承担支付年终奖、赔偿损失等法律责任。
• 如果您通过法律途径主张年终奖并胜诉，那么酒店还需要承担您因维权而产生的合理费用（如律师费、诉讼费等）。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。