在饭店顾客骨折的情况下，顾客是有可能获得营养费和护理费的赔偿的，但这并非绝对，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在饭店顾客骨折的情境中，如果饭店存在过错（如地面湿滑未设置警示标志、设施存在安全隐患等），导致顾客摔倒骨折，那么饭店应当承担相应的赔偿责任。
二、赔偿项目的具体分析
营养费：
- 定义：营养费是指受害人在遭受侵害后，为辅助治疗或使身体尽快康复而购买日常饮食以外的营养品所支出的费用。
- 判断标准：是否需要营养费，通常根据受害人的伤情、年龄、身体状况等因素，结合医疗机构的意见来确定。如果顾客骨折后，医生建议需要加强营养以促进骨折愈合，那么顾客有权要求饭店赔偿营养费。
护理费：
- 定义：护理费是指受害人在遭受侵害后，因生活无法自理或需要专人陪护而产生的费用。
- 判断标准：护理费的赔偿通常取决于受害人的伤情是否严重到需要专人护理的程度，以及护理的期限和护理人员的收入状况。如果顾客骨折后，确实需要专人护理（如家人陪护或聘请护工），那么顾客有权要求饭店赔偿相应的护理费。
三、实际案例与操作建议
- 实际案例：在以往的司法实践中，如果饭店因过错导致顾客骨折，且顾客能够提供医疗证明、护理证明等相关证据，法院通常会支持顾客关于营养费和护理费的赔偿请求。
- 操作建议：
- 及时取证：顾客在骨折后，应立即拍照或录像记录现场情况，保留好医疗记录、费用单据等相关证据。
- 与饭店协商：在证据充分的情况下，顾客可以与饭店进行协商，要求饭店承担相应的赔偿责任。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，顾客可以向法院提起诉讼，要求饭店赔偿包括营养费、护理费在内的各项损失。在诉讼过程中，顾客需要提供充分的证据来证明饭店的过错以及自己的损失情况。
四、特殊情况说明
- 如果饭店无过错：如果饭店能够证明自己已经尽到了安全保障义务，顾客骨折是由于自身原因（如醉酒、疏忽大意等）导致的，那么饭店可能不承担赔偿责任。
- 如果顾客存在过错：如果顾客在骨折过程中也存在过错（如未遵守饭店的安全提示、故意挑衅等），那么根据过错相抵原则，饭店的赔偿责任可能会相应减轻。
总结来说，饭店顾客骨折后是否有权获得营养费和护理费的赔偿，取决于饭店是否存在过错以及顾客的具体损失情况。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。