环卫工人在作业中出了车祸，其工伤赔偿的数额并非固定不变，而是需根据具体情况综合计算，包括交通事故侵权赔偿和工伤赔偿两个方面。以下是对此问题的详细解析：
一、交通事故侵权赔偿
若车祸由其他车辆或行人过错导致，环卫工人有权要求过错方及其保险公司承担民事赔偿责任。赔偿项目包括但不限于：
医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明确定。计算公式为：医疗费赔偿金额 = 诊疗费 + 医药费 + 住院费 + 其他相关费用。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间依据医疗机构出具的证明确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的按最近三年平均收入计算或参照受诉法院所在地相同/相近行业上一年度职工平均工资计算。计算公式为：误工费赔偿金额 = 误工收入 × 误工时间。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员原则上为一人，护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。计算公式为：护理费赔偿金额 = 当地护工同等级别护理劳务报酬标准 × 护理天数。
交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需以正式票据为凭。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。计算公式为：住院伙食补助费赔偿金额 = 国家机关一般工作人员出差伙食补助标准 × 住院天数。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入 × 伤残系数 × 赔偿年限（伤残系数根据伤残等级确定，一级伤残为100%，二级为90%，以此类推）。
精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵害手段、场合、行为方式及侵权行为后果等因素确定。
二、工伤赔偿
若环卫工人是在工作过程中发生车祸，且经认定为工伤，则还可享受工伤赔偿。赔偿项目及标准包括：
治疗工伤的医疗费用和康复费用：符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准的，从工伤保险基金支付。
住院伙食补助费：由工伤保险基金按统筹地区人民政府规定的标准支付。
停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
一次性伤残补助金：根据伤残等级，从工伤保险基金支付一次性伤残补助金，标准为本人工资的一定倍数（如七级伤残为13个月的本人工资，具体根据伤残等级确定）。
伤残津贴：若达到一定伤残等级（如一级至四级伤残），从工伤保险基金按月支付伤残津贴，标准为本人工资的一定比例（如一级伤残为90%，二级为85%，以此类推）。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：若劳动合同解除或终止，且达到一定伤残等级，还可享受一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
三、双重赔偿的可能性与限制
在某些情况下，环卫工人可能同时获得交通事故责任人的民事赔偿和工伤保险待遇。但需注意，对于医疗费等重复性的赔偿项目，通常不能获得双重赔偿。即已在交通事故赔偿中获得的部分，不能再要求工伤保险重复支付。而对于伤残赔偿金、工伤补助金等非重复性赔偿项目，则可能同时获得。
四、实操建议
保留证据：环卫工人或其家属应妥善保留交通事故责任认定书、医疗记录、费用票据等相关证据，以便后续维权使用。
及时申请工伤认定：务必在规定时间内（一般为事故发生后30日内，特殊情况可延长）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料。
咨询专业律师：在处理此类复杂案件时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律帮助和指导，确保赔偿的合法性和合理性。不过，作为缪宝富律师，我可以直接为你提供这方面的法律咨询，有问题可以直接向我咨询。
综上所述，环卫工人在作业中出了车祸，其工伤赔偿的数额需根据交通事故责任认定和工伤认定结果综合计算。在处理过程中，应遵循相关法律法规，确保赔偿的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。