针对您提出的“楼房在法院起诉一方还不签合同怎么办”的问题，这通常涉及的是在诉讼过程中，一方当事人拒绝签订或履行与楼房相关的合同的情况。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 明确诉讼目的与合同关系：

   • 首先，需要明确您在法院起诉的具体目的是什么，是要求对方履行合同、赔偿损失，还是解除合同等。
   • 同时，要梳理清楚您与对方之间的合同关系，包括合同的签订情况、履行情况、是否存在违约行为等。

2. 分析对方拒绝签合同的原因：

   • 对方拒绝签订或履行合同可能有多种原因，如合同条款存在争议、对方资金问题、对方对楼房的权属或状况有异议等。
   • 了解对方拒绝的具体原因，有助于您更有针对性地采取措施。

3. 法律途径解决：

   • 如果合同尚未签订但已达成合意：您可以考虑通过法律途径要求对方签订合同。这通常涉及向法院提起诉讼，要求对方履行签订合同的义务。在此过程中，您需要提供充分的证据证明双方已就合同主要条款达成一致。
   • 如果合同已签订但对方拒绝履行：您可以根据合同中的违约条款，向法院提起诉讼要求对方承担违约责任，包括继续履行合同、赔偿损失等。如果合同中没有明确约定违约责任，您也可以依据《民法典》等相关法律规定，要求对方承担因违约造成的损失。
   • 在诉讼过程中：如果对方仍然拒绝签订或履行合同，法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决对方履行合同或承担违约责任，而对方仍不履行，您可以申请法院强制执行。

4. 考虑其他解决方式：

   • 协商：在诉讼过程中或之前，您可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，避免进一步的法律纠纷。
   • 调解：如果双方同意，可以寻求第三方调解机构的帮助，通过调解达成和解协议。调解协议具有法律效力，如果对方不履行，您可以申请法院强制执行。

5. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，务必保留好所有与合同相关的证据，包括合同文本、沟通记录、付款凭证等。
   • 及时咨询专业律师，了解您的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以根据您的具体情况，提供有针对性的法律建议。

针对您的情况，我建议您首先明确诉讼目的和合同关系，然后分析对方拒绝签合同的原因。接下来，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，包括提起诉讼和申请强制执行等。同时，也可以尝试与对方进行协商或调解，寻求更和谐的解决方案。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。