针对“房东不签合同怎么起诉”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：

首先，明确起诉目的。在租赁纠纷中，若要起诉房东不签合同，你需要先确定自己的起诉目的。比如，你可能是要求房东退还押金，或者确认租赁关系，亦或是要求房东承担因未签合同导致的损失等。即便没有签订书面合同，只要存在实际的租赁行为，就构成了事实租赁关系，你依然有权通过法律途径维护自己的权益。

接下来，收集关键证据。证据是起诉过程中至关重要的一环。你需要收集能够证明租赁关系存在的证据，如支付租金的转账记录、水电费缴纳凭证、聊天记录中关于租赁事宜的沟通（如约定的租金金额、租赁期限等）等。这些证据能够清晰地展示租赁事实以及双方的权利和义务，为你的诉求提供有力支持。

然后，撰写起诉状。起诉状是向法院提起诉讼的正式文书。你需要详细写明原被告的信息，包括姓名、地址、联系方式等，并明确诉讼请求，比如要求支付的具体金额或确认租赁关系等。同时，你还需要阐述事实与理由，说明为何提起诉讼以及依据的法律条款等。

完成起诉状的撰写后，前往有管辖权的法院立案。通常，房屋租赁纠纷应由房屋所在地的基层法院管辖。你需要按照法院的要求提交起诉状及相关证据材料，并缴纳诉讼费。法院在受理后，会安排开庭时间。

在开庭审理阶段，你需要按时出庭，并在法庭上清晰、有条理地阐述事实和诉求。同时，你需要提供证据支持自己的主张，并回答法官和对方当事人的提问。法官会根据双方的陈述和证据进行审理，并最终作出判决。

如果对一审判决结果不满意，你可以在规定期限内提起上诉。上诉程序与一审类似，但你需要提供更充分的证据和理由来支持自己的上诉请求。

最后，需要强调的是，整个起诉过程必须严格按照法定程序进行。只有这样，你才能有效维护自己的合法权益。同时，也建议你咨询专业的律师或法律机构，以获取更专业的法律帮助和支持。