结论前置：即使没有签订书面房屋买卖合同，房东仍然有可能通过法律途径起诉你，但具体能否胜诉取决于能否提供足够的证据证明买卖合同关系的存在以及你的违约行为。同时，你也有相应的法律权利和应对策略。
详细分析：
房东起诉的可能性与依据：
- 口头约定及证据：如果你们之间有口头约定，并且房东能够通过聊天记录、通话录音、证人证言等证据证明双方就房屋价格、交付方式、付款时间等主要条款达成了一致，同时房东能证明你已履行了部分主要义务（如支付了部分房款）或房东已履行了部分义务（如交付了房屋钥匙），而你违反约定不购买房屋，则房东有权起诉要求你继续履行合同、承担违约责任或解除合同并赔偿损失等。
- 其他事实纠纷：即使没有书面合同，但如果涉及房屋的占有、使用权益纠纷，或者你对房屋实施了某种行为导致房东权益受损（如损坏房屋设施），房东也有权提起诉讼以维护自己的合法权益。
你的法律权利与应对策略：
- 否认合同关系：如果你认为双方并未就房屋买卖达成一致，或者房东无法提供足够证据证明合同关系的存在，你可以在诉讼中否认合同关系，并要求房东承担举证不能的责任。
- 提出反诉或抗辩：如果房东确实存在违约行为（如未按时交付房屋、房屋存在重大质量问题等），你可以提出反诉或抗辩，要求房东承担相应的违约责任或赔偿损失。
- 收集证据：无论你是否认合同关系还是提出反诉或抗辩，都需要收集并整理相关证据来支持你的主张。这些证据可能包括聊天记录、通话录音、证人证言、支付凭证、房屋现状照片或视频等。
法律程序与注意事项：
- 起诉与应诉：如果房东决定起诉你，你需要按照法院的要求提交答辩状和相关证据材料，并按时参加庭审。在庭审过程中，你需要清晰、有条理地陈述你的观点和理由，并针对房东的诉求进行有力回应。
- 调解与和解：在诉讼过程中，双方也可以考虑通过调解或和解的方式解决纠纷。这通常可以更快地解决问题，并减少诉讼成本和时间。
- 法律后果：如果法院最终判决你承担违约责任或赔偿损失，你需要按照判决履行义务。否则，房东可以申请强制执行，这可能会对你的信用记录和财产状况产生不利影响。
实际操作建议：
- 在面对房东的起诉威胁时，保持冷静并尽快咨询专业律师（即向我咨询）以了解你的法律权利和应对策略。
- 尽可能收集和整理能够支持你主张的证据材料，以增加胜诉的可能性。
- 明确你的诉讼请求和抗辩理由，确保它们具体、合法且具有事实依据。
示例说明：
假设房东声称你们之间有口头约定，并要求你购买房屋，但你认为双方并未就房屋买卖达成一致。在这种情况下，房东需要提供聊天记录、通话录音或证人证言等证据来证明口头约定的存在。如果你能提供相反的证据或证明房东无法提供足够证据，则房东的诉求可能不会被法院支持。
总之，即使没有签订书面房屋买卖合同，房东仍然有可能通过法律途径起诉你。但具体能否胜诉取决于能否提供足够的证据证明买卖合同关系的存在以及你的违约行为。如果你面临此类纠纷，请尽快向我咨询以获取专业的法律帮助。