关于您提出的“育儿嫂中间费750元，只做了5天，这中间费能否退还”的问题，这主要取决于您与中介机构或育儿嫂之间签订的合同条款以及相关法律法规的规定。以下是我从不同角度为您进行的分析：
合同条款的约定：
- 首先，您需要仔细审查与中介机构或育儿嫂签订的合同中关于中间费退还的条款。如果合同中明确规定了在服务未满一定期限或因特定原因（如育儿嫂提前离职）时，中间费应如何退还，那么您应依据合同条款来主张自己的权益。
- 若合同中有明确退还条款：例如，合同可能规定“若服务未满一个月，中间费按比例退还”或“若因育儿嫂原因提前离职，中间费全额退还”等，那么您有权要求中介机构或育儿嫂按照合同约定退还相应费用。
- 若合同中无明确退还条款：则可能需要依据相关法律法规和行业惯例来进一步分析。
相关法律法规的规定：
- 在没有具体合同条款的情况下，您可以参考《中华人民共和国民法典》中关于合同解除和违约责任的规定。如果育儿嫂的提前离职构成违约，且该违约行为导致您遭受了损失（如需要重新寻找育儿嫂的费用、时间成本等），您可能有权要求中介机构或育儿嫂承担相应的违约责任，包括退还部分或全部中间费。
- 具体法律依据：根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”以及第五百八十四条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。”
行业惯例和公平原则：
- 除了合同条款和法律法规外，行业惯例和公平原则也是判断中间费是否应退还的重要因素。如果行业内普遍认为在类似情况下应退还部分或全部中间费，或者从公平角度出发，认为您作为消费者不应承担因育儿嫂提前离职而产生的全部损失，那么您也有权要求退还相应费用。
行动建议：
- 与中介机构或育儿嫂协商：首先，您可以尝试与中介机构或育儿嫂进行友好协商，说明您的情况和诉求，看是否能够达成退还中间费的协议。
- 收集证据：如果协商无果，您需要收集相关证据（如合同、付款凭证、育儿嫂离职证明等）以支持您的主张。
- 寻求法律援助：若仍无法解决问题，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即我，邹开封律师，专注于刑事辩护、合同纠纷等领域），以了解您的具体权益和可行的法律途径。
总结：中间费能否退还取决于合同条款的约定、相关法律法规的规定以及行业惯例和公平原则。在处理此类问题时，建议您首先审查合同条款，然后与中介机构或育儿嫂协商，并收集相关证据以备不时之需。如有需要，欢迎随时向我咨询。