合同定金约定违约不退，在符合法律规定的情形下是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、定金的基本法律规定
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这一条款明确了定金罚则的基本内容，即违约方将承担定金损失的责任。
二、定金不退的合法情况
给付定金方违约：
- 如果给付定金的一方未按照合同约定履行相关义务或债务，且该违约行为导致合同目的无法实现，那么该方无权要求返还定金。例如，在房屋买卖合同中，买方支付定金后因自身原因拒绝购买房屋，则卖方有权不退还定金。
合同明确约定：
- 如果合同中明确规定了违约时不退还定金的条款，并且这一条款不违反法律法规的强制性规定，那么不退定金是合法的。此时，定金作为违约责任的承担方式之一，既惩罚了违约方，也补偿了守约方。
三、定金不退可能不合法的情况
定金条款无效：
- 如果定金合同存在无效情形，如欺诈、胁迫、恶意串通、损害国家/集体/第三人利益、以合法形式掩盖非法目的、违反法律/行政法规的强制性规定等，则基于无效合同约定的定金条款也无效。在这种情况下，收受定金方不退还定金就不合法。
定金数额超过法定标准：
- 定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。如果收受定金方收取的定金超过了这一比例上限，超过部分应退还给给付定金方。例如，主合同标的额为50万元，约定的定金为15万元，但法律允许的最高定金为10万元，因此超过的5万元应退还。
不可抗力等不可归责于双方的原因导致违约：
- 如果合同不能履行是由于不可抗力、意外事件等不可归责于双方当事人的原因引起的，收受定金方不应简单地没收定金，而应根据具体情况公平合理地处理定金退还问题。
收受定金方违约：
- 如果收受定金的一方不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。在这种情况下，定金不退显然是不合法的。
四、实际操作建议
明确约定：
- 在签订合同时，双方应明确约定定金的金额、支付方式、退还条件以及违约责任等内容。这有助于避免后续产生纠纷，并确保合同条款的合法性和有效性。
合理设置定金数额：
- 定金的金额应合理设置，既不过高也不过低。过高的定金可能给双方带来过大的经济负担，而过低的定金则可能无法起到足够的担保作用。
保留证据：
- 在合同履行过程中，双方应妥善保留相关证据，如转账记录、聊天记录、书面通知等。这些证据在发生纠纷时能够证明自己的主张，有助于维护自己的合法权益。
及时咨询：
- 如果在合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师（即我，梁升律师）。我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
综上所述，合同定金约定违约不退的合法性取决于合同双方的履行情况及定金条款的具体约定。在实际操作中，应仔细审查合同条款、定金数额及违约原因等因素，以确保合法权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。