在建筑工程中，承包方和分包方中的工人受伤，责任归属需根据具体情况进行综合分析，以下是几种常见情况的责任划分：

1. 合法分包情况下的责任：

   • 若总承包方（即您所说的承包方）将工程合法分包给具有相应资质的分包方，且劳动者与分包方建立了劳动关系，那么分包方作为用人单位，负责职工的工伤保险事务，并承担工伤赔偿责任。这是基于《工伤保险条例》的规定，即用人单位应为本单位职工缴纳工伤保险费，并承担工伤保险责任。
   • 实例说明：比如甲建筑公司合法分包工程给乙劳务公司，乙公司工人受伤，乙公司作为用人单位应承担赔偿责任。同时，根据《中华人民共和国建筑法》及《建设工程安全生产管理条例》的规定，总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任，包括安全生产责任。若乙劳务公司无力赔偿，甲建筑公司作为总承包单位需承担连带责任，但有权在垫付后向乙追偿。

2. 违法分包或转包情况下的责任：

   • 若总承包方将工程分包给不具备相应资质或安全生产条件的单位或个人（包括分包方再次非法转包），此时发生工伤事故，总承包方需承担工伤保险责任。这一规定源自《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，明确指出了用工单位违法转包时的工伤保险责任归属。
   • 实例说明：如甲建筑公司违法分包给无资质的张某，张某雇佣的工人受伤，张某作为实际雇主应承担赔偿责任，但甲建筑公司作为总承包方也需先承担工伤保险责任，后有权向张某追偿。
   • 特殊情况：若发包方知道或应当知道分包单位无资质而分包，也需与分包方承担连带赔偿责任。比如丙公司未审查乙公司资质而分包，乙公司工人受伤，丙公司因选任过错也需承担连带赔偿责任。

3. 共同责任情况：

   • 总承包方作为整个工程的总负责人，对施工现场的安全生产负有全面责任，包括制定和执行安全生产规章制度、提供必要的安全防护措施等。若工伤事故是由于总承包方未能履行这些职责导致的，总承包方应承担相应的法律责任。
   • 分包方作为具体施工任务的承担者，也对其施工范围内的安全生产负有直接责任。若工伤事故是由于分包方违反安全生产规定或疏忽大意造成的，分包方也应承担相应的责任。

建议与注意事项：

• 确定劳动关系：在处理工伤问题时，首先要明确劳动者与哪一方建立了劳动关系，这是确定责任主体的关键。
• 收集证据：为了准确划分责任，需要收集相关证据，如劳动合同、工资支付记录、安全生产管理制度及执行情况等。
• 法定程序：按照法定程序进行工伤认定、劳动能力鉴定等，以保障受伤职工的合法权益。
• 加强安全管理：为预防工伤事故的发生，总承包方和分包方都应加强安全管理，提高工人的安全意识，共同维护施工现场的安全生产秩序。

赔偿范围和标准：

• 工伤赔偿包括医疗费、误工费、护理费、伤残赔偿金等，具体数额需根据伤情、过错等因素综合考虑。在实际操作中，应严格按照法律法规进行责任划分和赔偿处理，确保受伤职工的合法权益得到保障。

综上所述，承包方和分包方中的工人受伤责任归属需根据具体情况进行综合分析。在实际操作中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。