未取得食用菌菌种生产经营许可证而生产销售食用菌菌种，将可能承担行政责任、民事责任，若构成犯罪，还需承担刑事责任。以下是对这几种责任的详细分析：
行政责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国种子法》的相关规定，从事种子生产经营活动，应当取得种子生产经营许可证。未取得种子生产经营许可证生产经营种子的，将面临行政处罚。
具体处罚：
- 县级以上人民政府农业农村、林业草原主管部门将责令停止生产经营活动，没收违法所得和种子。
- 根据违法生产经营的货值金额，处以罚款。货值金额不足一万元的，并处三千元以上三万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额三倍以上五倍以下罚款。
- 若情节严重，还可能吊销种子生产经营许可证，甚至由发证机关吊销种子生产经营许可证主证或副证。
民事责任
法律依据：
- 如果因未取得许可证而生产销售的食用菌菌种存在质量问题，给购买者或使用者造成损失的，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，生产者或销售者应承担赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括直接经济损失，如购买菌种的费用、因菌种质量问题导致的农作物减产或绝收等损失。
- 若因菌种质量问题导致人身伤害或财产损害的，还需赔偿相应的医疗费、护理费、交通费、误工费以及财产损失等。
刑事责任
法律依据：
- 如果未取得许可证而生产销售的食用菌菌种存在严重质量问题，且情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
- 例如，如果因菌种质量问题导致重大食品安全事故或严重危害人体健康的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等。
具体刑罚：
- 根据犯罪情节的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
- 若造成严重后果的，刑罚将更为严厉。
建议与提醒：
- 合法经营：务必在取得食用菌菌种生产经营许可证后，再开展相关生产经营活动，以避免法律风险。
- 质量把控：在生产经营过程中，应严格把控菌种质量，确保符合相关标准和要求，以保障消费者权益和自身声誉。
- 法律咨询：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将为你提供专业的法律意见和解决方案。