针对您提出的“过了诉讼时效离厂7年还能补缴社保吗，税务部门可以帮忙追缴吗”的问题，以下是我的详细解答：
首先，关于补缴社保的问题，这主要取决于社保断缴的原因以及当地的社保政策。一般来说，如果是因用人单位原因导致的未按时缴纳社保，您是有权要求用人单位进行补缴的。根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有责任为其职工按时足额缴纳社会保险费，若未按时缴纳，社会保险费征收机构将责令其限期缴纳或者补足。
然而，对于您提到的“过了诉讼时效离厂7年”的情况，这可能会涉及到补缴时效的限制。不同地区对于社保补缴的期限可能有具体规定，有的地方可能只允许补缴一定年限内的社保欠费。因此，您需要先了解当地的具体政策，看是否还允许补缴这么长时间前的社保。
接下来，关于税务部门是否可以帮忙追缴的问题。税务部门确实负责各项社会保险费的征收工作。如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，税务部门有权根据相关法律法规进行追缴，并可能加收滞纳金或进行罚款。但是，税务部门的追缴行动通常也是基于用人单位的违法行为，并且需要遵循一定的法律程序和时效规定。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
了解当地政策：首先，您需要了解当地社保部门对于社保补缴的具体政策和时效限制。
与用人单位沟通：尝试与原用人单位沟通，看其是否愿意为您补缴社保。如果用人单位同意，您可以与其一起前往社保部门办理补缴手续。
向社保部门咨询：如果与用人单位沟通无果，您可以向当地社保部门咨询，了解您的具体情况是否符合补缴条件，以及需要提供哪些材料。
考虑法律途径：如果社保部门表示无法补缴或用人单位拒绝补缴，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或提起诉讼。但请注意，这可能会涉及到诉讼时效的问题，因此您需要尽快行动。
综上所述，虽然过了诉讼时效离厂7年补缴社保可能存在一定的困难，但您仍然可以通过了解当地政策、与用人单位沟通、向社保部门咨询以及考虑法律途径等方式来尝试解决问题。同时，税务部门在社保费征收方面确实有一定的权力，但其追缴行动也需要遵循相关法律法规和时效规定。