结论：雇人种地翻车导致死亡，雇主是否承担责任需根据具体情况判断，主要涉及是否存在过错、是否构成劳动关系或雇佣关系以及是否符合工伤认定条件等因素。以下从不同角度详细分析：
一、从过错责任角度分析
雇主过错：
- 如果雇主在雇佣过程中存在过错，如提供的农用车辆存在安全隐患、未对雇员进行必要的安全培训、指示雇员进行危险作业等，导致雇员翻车死亡，那么雇主应当承担相应的赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。”
雇员过错：
- 如果雇员在作业过程中存在过错，如操作不当、未遵守安全规定等，导致翻车事故发生，那么雇员自身也可能需要承担一定责任。但具体责任比例需根据过错程度、因果关系等因素综合判断。
二、从劳动关系或雇佣关系角度分析
劳动关系：
- 如果雇主与雇员之间构成劳动关系，即雇主为用人单位，雇员为劳动者，那么雇员在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条：“职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；……”
- 赔偿流程：一旦认定为工伤，雇员或其家属可以依法享受工伤保险待遇，包括医疗费、丧葬费、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。
雇佣关系：
- 如果雇主与雇员之间构成雇佣关系，即雇主为个人，雇员为提供劳务者，那么雇员在提供劳务过程中受到损害的，根据双方过错承担相应责任。
- 赔偿范围：赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费等。
三、从工伤认定条件角度分析
工伤认定：
- 即使雇主与雇员之间构成劳动关系，也需要经过工伤认定程序才能确定是否构成工伤。工伤认定由社会保险行政部门负责，需提交相关证据材料，如劳动关系证明、事故报告、医疗证明等。
- 认定标准：工伤认定需满足“三工”条件，即工作时间、工作场所、工作原因。同时，还需排除故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等情形。
非工伤情形：
- 如果雇员的死亡不符合工伤认定条件，如发生在非工作时间、非工作场所或非工作原因，那么可能无法享受工伤保险待遇，但雇主仍可能因过错承担民事赔偿责任。
四、建议与措施
- 及时报警并保护现场：发生翻车事故后，应立即报警并保护现场，以便后续调查取证。
- 收集证据材料：收集与事故相关的证据材料，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便后续维权。
- 咨询专业律师：由于劳动纠纷和工伤认定涉及复杂的法律程序和专业知识，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
总结：雇人种地翻车导致死亡，雇主是否承担责任需根据具体情况判断。如果雇主存在过错或构成劳动关系且符合工伤认定条件，那么雇主可能需要承担相应的赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。