结论：骑手私吞顾客货物的行为，更倾向于被认定为盗窃而非侵占，但具体还需根据案件细节和法律规定来判断。

分析：

1. 盗窃与侵占的定义及区别：

   • 盗窃：通常指的是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物的行为。它强调的是“秘密性”和“非法占有”的意图。
   • 侵占：则是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。它侧重于对已经合法占有的财物的非法处分。

2. 骑手私吞货物的行为性质：

   • 在骑手私吞顾客货物的情境中，骑手通常是在配送过程中，利用职务之便，将本应交付给顾客的货物私自截留并占为己有。
   • 这种行为更符合盗窃的定义，因为骑手是在顾客不知情的情况下，秘密地将货物取走，并意图非法占有。
   • 相比之下，侵占通常涉及对已经合法占有的财物的非法处分，如保管人将代为保管的财物据为己有。在骑手私吞货物的案例中，骑手并非货物的合法保管人，而是利用配送过程中的便利条件进行窃取。

3. 法律适用及后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，将受到刑事处罚。
   • 如果骑手的行为被认定为盗窃，且数额达到刑事立案标准，那么骑手将面临刑事责任的追究，包括可能的有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 另一方面，如果行为被认定为侵占，虽然也可能受到刑事处罚，但通常要求侵占的财物数额较大且拒不退还。在骑手私吞货物的案例中，由于骑手并非货物的合法保管人，因此更难以构成侵占罪。

4. 案件细节对定性的影响：

   • 需要注意的是，每个案件的具体细节都可能对行为的定性产生影响。例如，骑手是否利用了职务之便、是否在配送过程中私自截留货物、货物的价值大小等，都可能成为判断行为性质的关键因素。
   • 因此，在处理此类案件时，需要综合考虑各种因素，包括行为人的主观意图、客观行为以及案件的具体情节等。

建议：

• 如果您或您身边的人遇到了骑手私吞货物的情况，建议立即向公安机关报案，并提供相关证据以支持案件的调查和处理。
• 同时，也可以考虑通过法律途径追究骑手的民事责任，要求其赔偿因私吞货物而造成的损失。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。