结论前置：三年都没签劳动合同是违法的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，用人单位在用工之日起一个月内必须与劳动者签订书面劳动合同，否则即构成违法。

2. 违法后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的合法权益。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有签订书面合同，劳动者也享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益。

3. 实际操作建议：

   • 对于劳动者而言，如果发现用人单位未与其签订书面劳动合同，应及时与用人单位沟通，要求签订书面合同，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备不时之需。
   • 如果用人单位拒绝签订书面合同或拖延签订，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

4. 特殊情况说明：

   • 虽然一般情况下，未签订书面劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。但这种情况并不适用于全日制用工关系。

总结与建议：

三年都没签劳动合同显然是违法的，用人单位可能面临支付双倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同的法律后果。因此，我建议劳动者在发现用人单位未与其签订书面劳动合同时，应及时采取措施维护自己的权益。同时，用人单位也应严格遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。