结论：这种情况是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体事实和证据来判断。不过，从您描述的情况来看，存在被认定为诈骗的可能性，但也可能仅构成普通的民事借贷纠纷。以下从不同角度为您详细分析：
一、可能构成诈骗的情况
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在您描述的情况中，如果借款人从一开始就没有打算还款，而是以借钱用车抵押为幌子，骗取您的钱财后逃匿，那么这种行为就符合诈骗罪的构成要件。具体来说：
- 非法占有目的：借款人主观上具有非法占有您钱财的目的，即从一开始就没有打算还款。
- 虚构事实或隐瞒真相：借款人可能通过虚构用车抵押的事实（如车辆并非其所有、车辆已存在抵押等），或者隐瞒其无力还款的真相，来骗取您的信任。
- 骗取财物后逃匿：借款人在取得您的钱财后，不仅未按照约定还款，还开走车辆并消失不见，这表明其具有逃避还款责任的故意。
法律后果：如果借款人的行为被认定为诈骗罪，那么其将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制，并可能处以罚金。同时，您作为受害人，有权向公安机关报案，要求追究借款人的刑事责任，并追回您的损失。
二、可能仅构成民事借贷纠纷的情况
如果借款人虽然未能按时还款并开走了车辆，但其并非出于非法占有的目的，而是由于经营不善、资金周转困难等客观原因导致无法还款，那么这种情况可能仅构成普通的民事借贷纠纷。在这种情况下：
- 借贷关系成立：您与借款人之间存在合法的借贷关系，借款人应当按照约定还款。
- 违约行为：借款人未能按时还款并开走了车辆，构成违约行为。
- 民事救济途径：您可以通过民事诉讼的方式，要求借款人承担还款责任，并赔偿因违约给您造成的损失。同时，如果车辆确实作为抵押物，您还有权就抵押物优先受偿。
法律建议：
- 收集证据：无论哪种情况，您都需要收集相关证据来支持您的主张。这包括借款合同、抵押合同、转账记录、车辆信息、借款人的身份信息以及借款人逃匿的证据等。
- 及时报案或起诉：如果您认为借款人的行为构成诈骗罪，应及时向公安机关报案；如果您认为仅构成民事借贷纠纷，可以向人民法院提起民事诉讼。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和诉讼策略。
最后，希望您能够尽快解决这个问题，并保护好自己的合法权益。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。