结论：拿水果刀吓唬别人但未造成伤害，之后逃跑并自首的行为，其处理方式需根据具体情节和法律规定来综合判断，但自首通常是一个重要的从轻或减轻处罚的情节。

详细分析：

1. 行为性质：

   • 拿水果刀吓唬别人，即使未造成实际伤害，也可能构成寻衅滋事或威胁他人安全等违法行为。具体是否构成犯罪，需根据行为的严重程度、社会危害性以及当地法律法规来判断。
   • 如果该行为被认定为犯罪，如寻衅滋事罪或威胁他人安全罪（具体罪名可能因地区而异），则将面临刑事处罚。

2. 自首情节：

   • 自首是刑法中的一个重要从轻或减轻处罚的情节。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪以后自动投案，如实供述自己的罪行的，是自首。对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚。其中，犯罪较轻的，可以免除处罚。
   • 在你的案例中，逃跑后自首表明你有悔罪表现，愿意承担法律责任，这通常会被视为一个积极的从轻因素。

3. 可能后果：

   • 行政处罚：如果行为不构成犯罪，但违反了治安管理处罚法等相关规定，可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 刑事处罚：如果行为构成犯罪，自首可能会使你获得从轻或减轻处罚的机会。具体处罚力度将取决于犯罪的性质、情节、社会危害程度以及你的悔罪表现等因素。
   • 缓刑或免除处罚：在情节较轻的情况下，如初犯、偶犯、有自首情节且未造成实际危害后果的，有可能被判处缓刑或免除处罚。

4. 建议：

   • 主动配合调查：既然已经自首，应主动配合警方的调查工作，如实陈述事实经过。
   • 寻求法律帮助：在处理此类案件时，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师将能够根据你的具体情况提供个性化的法律建议。
   • 积极悔罪：在案件处理过程中，应表现出积极的悔罪态度，如赔偿受害人损失、道歉等，以争取从轻或减轻处罚的机会。

总结：拿水果刀吓唬别人但未造成伤害并自首的行为，其处理方式需根据具体情节和法律规定来判断。自首通常是一个重要的从轻或减轻处罚的情节，但具体后果还需考虑犯罪的性质、情节以及悔罪表现等因素。因此，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。