如果五一加班费不给，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与公司协商：
- 首先，你可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达你的诉求，即要求支付应得的加班费。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，提供加班的证据，如加班记录、工作邮件、短信通知等，以证明你确实在五一期间加班了。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 在投诉时，你需要提供详细的加班证据和公司的相关信息，以便劳动监察部门能够准确了解情况并进行处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，或者公司拒绝配合劳动监察部门的调查，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果仍然不能满足你的诉求，或者你对仲裁结果不服，你可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼是一种更为正式的法律程序，通过法院的判决来解决争议。在提起诉讼时，你需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求参与诉讼程序。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 保留证据：加班记录、工作邮件、短信通知等都是证明你加班的重要证据，务必妥善保存。
- 了解法律法规：熟悉《劳动法》等相关法律法规中关于加班费的规定，以便在维权过程中能够准确引用法律条款。
- 及时行动：一旦发现公司未支付加班费，应尽快采取行动，避免超过法律规定的维权时效。
如果加班费的计算存在疑问，可以参考以下公式：
- 工作日加班：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 150%
- 休息日加班：如果公司不能安排补休，则加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 200%
- 法定节假日加班：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 300%
其中，月工资基数一般指你上一个月的工资总额，但具体计算方式可能因公司政策或地区差异而有所不同。如果公司未按照上述标准支付加班费，你有权要求公司补足差额。
最后，如果公司在五一期间未支付加班费，这是违法的行为。你有权通过法律途径来维护自己的合法权益。 如果在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。