若用人单位五一不放假且不支付三倍工资，劳动者可采取以下措施维护自身权益：

1. 与用人单位协商
   首先可尝试与单位沟通，明确要求按照《劳动法》第四十四条的规定，在法定节假日（五一当天）安排劳动者工作的，支付不低于工资300%的工资报酬。协商时注意保留书面或录音证据，例如微信聊天记录、邮件等。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据，监察部门将依法调查并责令单位整改。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 支付法定节假日加班工资（3倍日工资）；
     
   • 若单位未安排补休且未支付加班费，可主张经济补偿；
     
   • 其他因侵权产生的合理诉求（如未签合同的双倍工资等）。
     注：仲裁需提交仲裁申请书、身份证复印件、证据材料等，建议提前咨询具体流程。

4. 通过法律途径起诉
   若对仲裁结果不服，可向法院提起诉讼（需在收到仲裁裁决书后15日内）。诉讼阶段需更严格的证据链，建议委托律师协助处理。

关键法律依据：

• 《劳动法》第四十四条：法定节假日安排劳动者工作的，支付不低于工资300%的报酬。
  
• 《劳动合同法》第八十五条：用人单位未及时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付，逾期不付可加付赔偿金。

行动建议：

1. 立即收集证据（如考勤记录、工资条、工作安排通知等）；
   
2. 优先通过协商或投诉解决，效率较高；
   
3. 若涉及金额较大或单位态度强硬，建议直接申请仲裁或起诉。
   

如有进一步疑问（如证据收集、仲裁流程等），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细指导。