商场不与商户签合同，这种行为一般是不合法的。下面我从几个角度为你详细分析：

1. 从合同法的角度来看： 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，应当遵循合法、公平、诚实信用的原则。商场与商户之间，如果存在租赁、联营等民事法律关系，那么双方应当签订书面合同，明确各自的权利和义务。商场不与商户签合同，就违反了合同法的相关规定，可能损害商户的合法权益。

2. 从商户权益保护的角度来看： 合同是保障双方权益的重要法律文件。如果商场不与商户签合同，商户在经营过程中可能面临诸多风险，如租金调整、租赁期限、违约责任等都没有明确的约定，一旦发生纠纷，商户可能难以维护自己的合法权益。因此，从商户权益保护的角度来看，商场不与商户签合同也是不合法的。

3. 从商场管理规范的角度来看： 商场作为商业经营场所，应当建立规范的管理制度，包括与商户签订合同等。这不仅是商场对商户负责的表现，也是商场自身规范管理的需要。如果商场不与商户签合同，可能导致商场管理混乱，影响商场的整体运营和形象。

可能面临的法律后果：

• 如果商场不与商户签合同，且因此给商户造成损失的，商户有权要求商场承担赔偿责任。
• 在某些情况下，商场不与商户签合同还可能构成欺诈或违法行为，商场可能面临行政处罚或刑事责任。

建议：

• 对于商户来说，如果商场不与你签合同，你可以要求商场签订书面合同，明确双方的权利和义务。如果商场拒绝签订，你可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 对于商场来说，应当建立规范的管理制度，与商户签订书面合同，以保障双方的合法权益和商场的正常运营。

如果你在合同纠纷方面还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。