当饭店员工自行离职后，关于工资的处理问题，这主要取决于员工离职的具体情况以及饭店的相关规定，但通常来说，员工有权获得其应得的工资报酬。以下是一些详细的建议，帮助您处理这一问题：
一、明确离职原因与工资结算
正常离职：如果员工是按照饭店规定正常离职，那么饭店应当按照劳动合同或相关约定，在离职时或离职后的一定期限内结清员工的工资。
非正常离职：如果员工是未经批准擅自离职或违反饭店规定被辞退，饭店仍应支付员工应得的工资，但可能会根据具体情况扣除部分违约金或赔偿金（如果劳动合同或饭店规定中有明确约定）。
二、收集证据以维护权益
劳动合同：这是证明您与饭店存在劳动关系的重要文件，务必妥善保管。
工资条或银行转账记录：这些可以证明您的工资收入情况，是维权时的重要证据。
考勤记录：如果饭店有考勤制度，考勤记录可以证明您的工作时间和出勤情况。
其他辅助证据：如工作证、工作牌、同事证言等，也可以作为证明您与饭店存在劳动关系的辅助证据。
三、与饭店协商解决
主动沟通：首先，您可以尝试与饭店的负责人或财务部门沟通，说明您的情况并要求结清工资。
协商方案：如果饭店存在资金困难或其他特殊情况，您可以与饭店协商一个合理的工资支付方案，如分期支付等。
四、寻求法律援助或投诉
向劳动监察部门投诉：如果饭店拒绝支付工资或协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）投诉，并提供相关证据。劳动监察部门将依法对饭店进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，要求饭店支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：对仲裁结果不满意或在法定期限内未收到仲裁结果的，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。若判决支持您的诉求，饭店需履行支付义务；否则，您可申请强制执行。
五、注意事项
保持冷静与理性：在处理工资问题时，务必保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击。
遵循法律程序：在维权过程中，务必遵循法律程序和相关规定，不要采取非法手段或途径。
及时咨询专业律师：如果您对法律程序或相关规定不熟悉，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律指导。
总之，当饭店员工自行离职后，关于工资的处理问题应通过与饭店协商、寻求法律援助或投诉等途径来解决。在处理过程中，务必保持冷静与理性，并遵循法律程序和相关规定。