关于三人合伙开餐馆时您需要承担的赔偿金额，这并非一个固定数值，而是取决于多个因素，包括您在合伙中的责任比例、实际造成的损失大小以及是否存在免责或减责情形等。以下是我从不同角度为您详细分析的情况：
一、责任比例与赔偿金额的关系
合伙责任分配：
- 在三人合伙中，通常会在合伙协议中明确各自的责任比例和分工。如果您在合伙中承担的是管理或运营职责，且因您的过失或故意行为导致了损失，那么您可能需要按照责任比例承担相应的赔偿责任。
- 如果合伙协议中没有明确责任比例，或者责任比例分配不合理，那么可能需要根据实际情况和公平原则来确定各自的责任比例。
赔偿金额计算：
- 赔偿金额通常根据实际损失来确定，包括直接损失（如财产损失、医疗费用等）和间接损失（如利润损失、业务中断等）。
- 在确定赔偿金额时，还需要考虑您在合伙中的责任比例。例如，如果您承担30%的责任，那么您可能需要赔偿总损失的30%。
二、实际造成的损失大小
损失评估：
- 损失的大小需要通过专业的评估或鉴定来确定。这可能包括财产损失的评估、医疗费用的核算、利润损失的预测等。
- 在评估损失时，需要确保评估方法的科学性和合理性，以避免过高或过低的评估结果。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常限于实际造成的损失，不包括可能获得的利益或预期收益。
- 如果损失是由于您的过失或故意行为导致的，那么您可能需要承担全部或部分的赔偿责任。
三、免责或减责情形
免责情形：
- 如果损失是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，且您已经尽到了合理的注意义务，那么您可能免除赔偿责任。
- 如果损失是由第三方行为导致的，且您无法预见也无法预防，那么您也可能免除赔偿责任。但如果您未尽到安全保障义务或存在过失，则可能需要承担相应的补充责任。
减责情形：
- 如果您能够证明自己在事故中存在一定的过失，但并非主要责任方，那么您的赔偿责任可能会相应减轻。
- 如果您已经采取了合理的措施来防止损失的发生或扩大，但仍然无法完全避免损失，那么您的赔偿责任也可能会相应减轻。
四、具体建议
审查合伙协议：
- 首先，建议您仔细审查合伙协议，了解各自的责任比例和分工，以及赔偿责任的承担方式。
收集证据：
- 收集与损失相关的所有证据，包括财产损失的照片、医疗费用的发票、利润损失的预测报告等。这些证据将有助于您在后续的赔偿协商或诉讼中证明自己的立场。
咨询专业律师：
- 由于赔偿金额的计算和责任比例的确定可能涉及复杂的法律问题，因此建议您咨询专业律师的意见。我可以根据您的具体情况，为您提供详细的法律分析和建议。
积极协商与诉讼：
- 在确定赔偿责任和金额后，您可以与受损方进行协商，寻求达成赔偿协议。如果协商无果，您可能需要通过诉讼来解决争议。
最后需要强调的是，由于每个案件的具体情况都不同，因此无法直接给出一个具体的赔偿金额。如果您需要更详细的法律分析和建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律服务。