两人合伙开店出了事，责任的承担需根据具体情况来分析，主要取决于合伙协议的约定、事故的性质以及各合伙人的行为等因素。以下从不同角度为你详细分析：
合伙协议有明确约定的情况：
- 如果合伙协议中明确规定了对于特定事故或风险的承担方式，比如某一合伙人负责日常经营，因管理不善导致的事故由该合伙人承担主要责任，那么应首先遵循合伙协议的约定来确定责任。这种约定是合伙人之间自愿达成的，具有法律约束力，只要不违反法律法规的强制性规定，就应当被尊重和执行。
合伙协议无明确约定或约定不明的情况：
- 根据过错原则分担责任：如果事故是由于某一合伙人的过错（如疏忽大意、故意违规等）导致的，那么该合伙人应当承担相应的责任。例如，如果因为某一合伙人采购了劣质原材料，导致产品质量问题引发事故，那么该合伙人应承担主要责任。
- 根据出资比例或平均分担责任：在无法确定具体过错方或过错程度相当的情况下，如果合伙协议没有约定责任分担方式，那么各合伙人可能需要根据其出资比例来分担责任，或者如果出资比例也难以确定，则可能平均分担责任。但这种情况并非绝对，还需要考虑其他因素，如合伙人的实际贡献、管理职责等。
- 连带责任的情况：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人对合伙债务承担连带责任。这意味着，如果合伙企业因事故产生债务或赔偿责任，债权人可以要求任何一位合伙人承担全部或部分责任。被要求承担责任的合伙人在承担责任后，有权向其他合伙人追偿其应当承担的部分。
特殊类型合伙的责任承担：
- 有限合伙：在有限合伙中，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任，而普通合伙人则承担无限连带责任。因此，如果事故是由普通合伙人的行为导致的，有限合伙人可能只需在其出资范围内承担责任。
- 特殊普通合伙：对于某些专业服务机构（如会计师事务所、律师事务所等）采用的特殊普通合伙形式，如果一个或数个合伙人在执业活动中因故意或重大过失造成合伙企业债务的，应当承担无限责任或者无限连带责任，而其他合伙人则以其在合伙企业中的财产份额为限承担责任。
建议：
- 完善合伙协议：在合伙开店前，务必制定完善的合伙协议，明确各合伙人的权利、义务以及责任分担方式，以避免未来可能出现的纠纷。
- 加强风险管理：在经营过程中，加强风险管理，确保合规经营，减少事故发生的可能性。
- 及时咨询专业律师：如果发生事故或面临法律纠纷，及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以及可能的法律后果和应对策略。
合伙开店涉及复杂的法律关系和责任分担问题，因此在实际操作中务必谨慎对待。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。