非常理解您现在的心情，面对亲人离世，处理其后事和相关财务事宜确实是一件非常棘手且需要细心处理的事情。关于您提到的老人离世后银行存款不知如何支取的问题，我将根据最新的政策规定，为您详细解答。

首先，如果不知道老人生前的存款银行及存款数额，您需要准备一些必要的文件和手续。具体来说，如果老人有配偶，配偶可以持身份证、结婚证、老人的死亡证明以及继承公证书，前往中国人民银行查询死者的存款信息。如果老人没有配偶或者配偶也已经离世，那么子女需要先办理亲属关系公证，然后前往银行查询存款金额。在银行出具查询结果后，如果所有继承人对继承权及份额均无争议，可以办理继承权公证，并向银行出具公证书和老人的死亡证明等材料，之后钱款方可取出。

其次，如果已经知晓老人生前的存款银行及数额，所有合法继承人需要先协商所留存款的分割方式。协商一致后，进行公证，并向银行出具公证书和老人的死亡证明等材料，该存款方可取出。如果继承人对存款的继承权或继承份额发生争议，可以向有管辖权的人民法院起诉，由法院依法裁判。此后，继承人可以持本人身份证和法院生效裁判文书，到银行办理该存款的支取或过户手续。

另外，根据最新的政策规定，已故存款人的小额存款提取流程已经得到了简化。具体来说，如果已故存款人在同一法人银行业金融机构的账户余额合计不超过5万元人民币，继承人无需提交公证书就可以一次性提取已故存款人的存款及利息。这一变化大大减轻了继承人的负担，提高了提取效率。

最后，我想提醒您，在处理这些事宜时，请务必保留好所有相关的文件和手续，以备不时之需。同时，如果遇到任何困难或疑问，不要犹豫，及时咨询银行或相关法律机构，他们会为您提供专业的帮助和指导。希望这些信息能够对您有所帮助，也请您节哀顺变。