做潲水油是犯法的，这主要涉及到生产、销售不符合安全标准的食品罪以及非法经营罪等相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：
从食品安全角度：
- 潲水油，通常指的是从餐饮业废弃物中提炼出的油脂，这种油脂含有大量有害物质，如细菌、病毒、重金属等，对人体健康有极大危害。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，是违法的行为。如果潲水油被用作食品原料或添加剂，那么生产、销售这种潲水油的行为就构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。
从非法经营角度：
- 即使潲水油不被直接用作食品原料或添加剂，但如果未经许可擅自生产、销售潲水油，也可能构成非法经营罪。因为潲水油的生产和销售往往涉及到无证经营、偷税漏税等违法行为，严重扰乱了市场秩序。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，情节严重的，构成非法经营罪。
从环境保护角度：
- 潲水油的处理和排放也涉及到环境保护问题。如果潲水油被随意倾倒或排放到环境中，会对土壤、水源等造成污染，破坏生态环境。虽然这主要涉及到的是环境保护法规的违反，但也可能间接影响到对潲水油生产、销售行为的法律评价。
法律后果：
- 如果构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据情节的严重程度，可能会面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
- 如果构成非法经营罪，同样可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚，具体取决于非法经营的数额、情节等因素。
建议：
- 如果你或你身边的人有涉及潲水油的生产、销售行为，应立即停止这种违法行为，并主动向相关部门报告，配合调查处理。
- 如果你发现有人非法生产、销售潲水油，可以向当地的市场监管部门、公安机关等举报，共同维护食品安全和市场秩序。
总之，做潲水油是违法的行为，不仅会对人体健康造成危害，还会扰乱市场秩序和破坏生态环境。因此，我们应该坚决抵制和打击这种违法行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。