结论：是否应该赔偿顾客1000元，这取决于多个因素，包括产品不熟的具体情况、合同中的相关条款、双方的过错程度以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同条款角度
合同约定：
- 首先，需要查看货物买卖合同中是否有关于产品质量、验收标准以及违约责任的具体条款。如果合同中明确规定了产品应达到的质量标准，且顾客所反映的产品不熟情况确实违反了这一标准，那么根据合同约定，您可能需要承担相应的违约责任，包括赔偿顾客的损失。
违约责任：
- 如果合同中规定了违约责任的具体形式和金额，如违约金或赔偿限额，那么应按照合同约定执行。但需注意，如果合同约定的违约金或赔偿金额过高或过低，可能需要根据实际情况进行调整，以确保公平合理。
二、产品质量与过错角度
产品质量问题：
- 如果产品确实存在质量问题，如未熟透导致无法食用或影响使用效果，那么您作为销售者或生产者，可能需要承担产品质量责任。这包括修理、更换、退货以及赔偿损失等。
过错程度：
- 在确定赔偿责任时，还需要考虑双方的过错程度。如果产品不熟是由于您的生产或储存过程中的疏忽或错误导致的，那么您应承担主要或全部责任。但如果顾客在使用过程中也存在过错，如未按照说明书正确使用产品，那么可能减轻您的赔偿责任。
三、法律法规角度
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障权。如果商品存在质量问题，消费者有权要求销售者或生产者承担修理、更换、退货以及赔偿损失等责任。
赔偿范围：
- 在确定赔偿金额时，应参考相关法律法规的规定以及实际损失情况。如果顾客的损失确实为1000元，且这一金额在合理范围内，那么您可能需要按照这一金额进行赔偿。但如果顾客提出的赔偿金额过高或无法证明其实际损失，那么您有权拒绝或要求调整赔偿金额。
四、建议与措施
与顾客协商：
- 在处理此类纠纷时，建议首先与顾客进行友好协商，了解其具体诉求和损失情况，并尝试达成和解协议。这有助于降低纠纷处理成本并维护良好的客户关系。
寻求专业评估：
- 如果双方对产品质量或损失金额存在争议，可以寻求第三方专业机构进行评估或鉴定。这有助于提供客观、公正的证据支持您的立场。
法律途径：
- 如果协商无果且您认为顾客的诉求不合理或无法证明其损失，可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向消费者协会投诉、提起民事诉讼或申请仲裁等。
总结：是否应该赔偿顾客1000元取决于多个因素的综合考虑。在处理此类纠纷时，建议首先查看合同条款、评估产品质量和过错程度、参考相关法律法规的规定，并与顾客进行友好协商。如有需要，可以寻求专业评估或法律途径解决纠纷。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。