结论：食物没熟，商家并不一定必须赔1000元，具体赔偿金额需根据实际情况和相关法律规定来确定。
一、法律依据与赔偿原则
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 根据该法第五十二条，经营者提供商品或服务造成消费者财产损害的，应承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款或服务费用及赔偿损失等民事责任。因此，若食物没熟，消费者有权要求商家退款或更换符合质量要求的食品。
《中华人民共和国食品安全法》：
- 根据该法第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但这一规定的前提是食品存在安全风险，且商家明知或应知食品不符合安全标准。
二、赔偿情况分析
一般赔偿情况：
- 若食物只是没熟，但并未造成消费者身体不适或其他损害，消费者通常只能要求商家退款或更换食品。此时，商家并不需要支付额外的赔偿金。
需要支付赔偿金的情况：
- 若食物没熟导致消费者身体不适，如食物中毒等，消费者有权要求商家赔偿医疗费、误工费等合理费用。
- 若商家明知或应知食品不符合安全标准（如未熟透的食品存在安全风险），而仍然提供给消费者，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
三、赔偿金额的计算
- 价款十倍赔偿：若消费者要求按价款十倍进行赔偿，则赔偿金额为食物价格的十倍。例如，若食物价格为100元，则赔偿金额为1000元。
- 损失三倍赔偿：若消费者要求按损失三倍进行赔偿，则赔偿金额为消费者因食用未熟食物而遭受的损失（如医疗费、误工费等）的三倍。若此金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
四、维权步骤与建议
保留证据：
- 消费者应妥善保存食物、购买凭证（如发票、小票）、问题食物的照片、医院诊断证明（若就医）等相关证据，以便后续维权使用。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退款、更换食品或赔偿健康损害费用。
投诉举报：
- 若协商不成，消费者可向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门投诉举报，请求协助处理。
法律诉讼：
- 若通过上述途径无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据证明自己的主张，法院将依法作出公正裁决。
总结：食物没熟时，商家的赔偿金额并非固定为1000元，而是需根据实际情况和相关法律规定来确定。消费者在遇到此类问题时，应保持冷静理性，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。