结论：在出租车上捡到一个苹果手机没还，不一定会坐牢，但可能面临民事赔偿、行政处罚，情节严重时可能构成犯罪并承担刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：

民事责任角度

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第三百一十四条规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。第三百一十六条规定，拾得人在遗失物送交有关部门前，有关部门在遗失物被领取前，应当妥善保管遗失物。因故意或者重大过失致使遗失物毁损、灭失的，应当承担民事责任。
• 具体分析：如果你捡到苹果手机后没有归还，失主有权要求你返还手机。若手机在你保管期间因你的故意或重大过失导致损坏或丢失，你还需要承担相应的民事赔偿责任，赔偿失主因此遭受的损失，比如手机的维修费用或者购买新手机的费用等。

行政责任角度

• 法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条规定，有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的。虽然捡到手机不属于强拿硬要，但如果拒不归还，在一定程度上可视为占用公私财物，若情节较轻，可能会受到治安管理处罚。
• 具体分析：如果失主报警，警方在调查后认为你的行为违反了治安管理规定，可能会对你进行警告、罚款或者行政拘留等处罚。不过，一般情况下，如果情节不严重，警方可能会先进行调解，促使你将手机归还给失主。

刑事责任角度

• 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百七十条规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
• 具体分析：如果手机的价值达到了一定的数额标准（一般各地根据经济发展水平不同，数额标准也有所不同，通常在数千元以上），并且你明知是他人遗失的手机而非法占为己有，拒不归还，那么你的行为就可能构成侵占罪。一旦构成犯罪，就可能会面临刑事处罚，即坐牢。不过，侵占罪是告诉才处理的犯罪，即需要失主自己向法院提起诉讼，法院才会受理。

建议：为了避免不必要的法律麻烦，建议你尽快将捡到的苹果手机归还给失主或者交给出租车公司、公安机关等相关部门。如果已经因为此事与失主产生了纠纷，可以积极与失主协商解决，争取达成和解。如果协商不成，也可以寻求法律帮助，通过合法途径解决纠纷。如果你还有其他关于交通运输领域的法律问题，欢迎随时向我咨询。