结论前置：关于法定节假日加班，员工自愿调休是否可以不给三倍工资的问题，关键在于判断是否存在“用人单位安排”加班的事实以及劳动合同和公司的相关规章制度是否有明确规定。一般情况下，即使员工自愿调休，用人单位也需支付法定节假日加班的三倍工资。以下从不同角度进行详细分析：
一、法定节假日加班的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定明确了在法定节假日加班时，用人单位必须向劳动者支付三倍工资作为补偿，且这一规定并未因员工是否自愿调休而有所改变。
二、调休与三倍工资的关系
调休的适用情况：
- 调休通常适用于休息日（如周六、周日）加班的情况。在这种情况下，用人单位可以选择安排劳动者补休，以替代支付加班费。
法定节假日加班的特殊性：
- 法定节假日是法律明确规定的休息时间，具有特殊的法律意义和社会价值。因此，在法定节假日加班时，用人单位不能仅仅通过调休来替代支付三倍工资。
- 即使员工表示自愿调休，但如果存在用人单位安排加班的事实（如单位提前通知加班任务、后续对加班工作成果进行验收确认等），用人单位仍需支付三倍工资。
三、劳动合同与公司规章制度的作用
- 虽然劳动法规定了法定节假日加班工资的标准，但具体执行还需参考劳动合同和公司规章制度。然而，这些规定不能违反法律的强制性规定，即不能免除用人单位支付法定节假日加班三倍工资的法定义务。
- 如果劳动合同或公司规章制度中未明确法定节假日加班的工资待遇，或者试图通过调休来免除支付三倍工资的责任，这些条款可能因违反法律规定而无效。
四、实际操作建议
了解法律法规：
- 劳动者应了解自己的合法权益和法律法规的相关规定，以便在必要时维护自己的权益。
与用人单位沟通：
- 如果用人单位要求劳动者在法定节假日加班，但只提供调休而不支付三倍工资，劳动者可以与用人单位进行沟通，要求其按照法律规定支付加班费。
保留证据：
- 在加班过程中，尽量保留与用人单位沟通的记录、加班任务的通知等证据，以便在需要时证明用人单位安排了加班。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结来说，法定节假日加班时，即使员工表示自愿调休，用人单位也需支付三倍工资，这是法律的强制性规定。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。