针对销售十斤过期凉菜的处罚，需结合具体违法情节和法律规定综合判断，主要涉及行政处罚和刑事责任两种情形，具体分析如下：
一、行政处罚（常见情形）
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，销售过期食品属于“经营超过保质期的食品”的违法行为，处罚标准如下：
基础处罚：
由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的过期凉菜，并处五万元以上十万元以下罚款；
- 若货值金额不足一万元的，按五万元至十万元处罚；
- 若货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
从轻或减轻情节：
若存在以下情形，可依法从轻或减轻处罚（如首次违法、积极配合调查、主动召回等）：
- 罚款可低于五万元（但不得低于法定最低限额的50%）；
- 需提供证据证明符合从轻条件（如进货记录、整改措施等）。
其他处罚措施：
- 责令改正，给予警告；
- 情节严重的，可吊销许可证（如多次违法、造成严重后果等）。
二、刑事责任（严重情形）
若销售过期凉菜导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】：
立案标准：
- 过期食品导致一人以上重伤、三人以上轻伤，或造成其他严重后果；
- 属于“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”的情形（需司法鉴定）。
量刑标准：
- 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、关键建议
立即整改：
- 停止销售过期凉菜，下架并封存同类产品；
- 主动联系消费者赔偿，避免事态扩大。
配合调查：
- 保留进货凭证、销售记录等证据；
- 如实向监管部门说明情况，争取从轻处理。
法律风险防范：
- 定期检查食品保质期，建立过期食品处理制度；
- 对员工进行食品安全培训，避免因疏忽导致违法。
若您涉及此类案件或需进一步分析具体情节（如货值金额、后果等），可直接向我咨询，我会结合证据材料提供详细应对方案。