针对售卖过期食品200斤的情况，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体的处罚措施会依据违法行为的严重程度和货值金额来确定。以下是详细的解答：

一、处罚依据与措施

1. 没收非法财物：

   • 相关部门会依法没收因违规经营所获得的非法收益，包括过期食品本身以及与之相关的用于违规生产经营的工具、设备、原材料等物品。

2. 罚款：

   • 若违法货值金额不足一万元，将并处二千元以上五万元以下罚款。
   • 考虑到200斤过期食品的货值可能会超过一万元（具体需根据食品类型和市场价格判断），若货值金额一万元以上，则将并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

3. 吊销许可证：

   • 在情节严重的情况下，如多次违规或造成严重后果，相关部门可能会吊销商家的食品经营许可证。

二、处罚执行与流程

• 立案调查：相关部门在接到举报或发现违法行为后，会进行立案调查，收集证据，确认违法事实。
• 作出处罚决定：根据调查结果，相关部门会依法作出处罚决定，并书面通知商家。
• 执行处罚：商家需按照处罚决定的要求，缴纳罚款、没收物品等。若商家不服处罚决定，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

三、对消费者的保护

• 退款与赔偿：消费者若购买了过期食品，有权向商家要求退款，并可依据相关法律规定要求商家支付赔偿金。具体赔偿金额可能因地区、食品类型及损害程度而异。
• 举报与维权：消费者发现商家售卖过期食品时，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和食品安全秩序。

综上所述，售卖过期食品200斤的行为将受到法律的严厉制裁，包括没收非法财物、罚款甚至吊销许可证等处罚措施。同时，消费者也应积极维护自身权益，及时举报和维权。