针对奶茶店被查到发霉调料但未销售的情况，处罚措施会依据具体的法律法规和情节严重程度来确定，以下是一些可能的处罚方向和依据：

1. 行政处罚：

   • 依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。若奶茶店被查出存有发霉调料，即使未销售，也违反了食品安全法的规定，因为这表明其可能存在食品安全管理上的漏洞或疏忽。
   • 处罚措施：市场监督管理部门可能会责令奶茶店立即改正，给予警告；如果情节严重，如多次违规或存在其他严重食品安全隐患，还可能面临罚款、没收违法所得、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，甚至吊销许可证等更严厉的处罚。

2. 民事责任：

   • 依据：虽然未直接销售发霉调料，但如果因奶茶店的管理不善导致调料发霉，且这一事实被公开后影响了奶茶店的声誉，进而导致消费者流失或经济损失，理论上消费者或相关利益方可能依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求奶茶店承担一定的民事责任，如赔偿损失等。不过，这种情况下的民事责任追究相对复杂，需要具体证据支持。
   • 建议：奶茶店应积极采取措施防止类似事件再次发生，以维护自身声誉和消费者信任，从而避免潜在的民事责任风险。

3. 刑事责任（极端情况）：

   • 依据：在极端情况下，如果奶茶店明知调料发霉仍故意使用或销售（尽管您提到未销售，但此处为全面分析），且该行为导致消费者健康受损或造成其他严重后果，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等刑事犯罪。
   • 说明：由于您明确提到未销售，因此这种情况下的刑事责任风险较低，但仍需奶茶店高度重视食品安全管理，以防不测。

综合建议：

• 奶茶店应立即对发霉调料进行无害化处理或销毁，并彻底检查店内其他食材和调料，确保食品安全。
• 加强食品安全管理制度的建设和执行，定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
• 积极配合市场监督管理部门的调查和处理工作，如实提供相关信息和证据。
• 如有必要，可咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导，确保自身合法权益得到保护。

最后，食品安全是关乎消费者健康和生命安全的大事，奶茶店应时刻保持警惕，严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保所提供的食品安全、健康、可靠。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。