甜品店售卖发霉食品的处罚需根据具体违法情节、危害后果及法律规定综合判定，可能涉及行政处罚、民事赔偿及刑事责任三方面，具体如下：
一、行政处罚：依据《食品安全法》严厉追责
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，售卖发霉食品（属于“腐败变质、霉变生虫”的食品）属于严重违法行为，监管部门可依据违法情节作出以下处罚：
- 没收违法所得及涉案食品：
监管部门将查封、扣押店内所有发霉食品，并没收销售此类食品的违法收入。
- 罚款：
- 基础罚款：违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
- 加重罚款：货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。
例如：若售卖发霉蛋糕货值5000元，最低罚款5万元；若货值2万元，罚款可能达20万-40万元。
- 吊销许可证：
若情节严重（如多次违法、造成严重后果），可吊销甜品店的《食品经营许可证》，直接导致其停业。
- 其他处罚：
对直接负责的主管人员（如店长、食品安全管理员）可处上一年年收入1-3倍罚款，并可能面临5年内禁业（禁止从事食品生产经营管理工作）。
二、民事赔偿：消费者可主张“退一赔十”
根据《消费者权益保护法》第五十五条及《食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用发霉食品导致人身损害（如腹泻、呕吐等）或财产损失（如医疗费、误工费），可要求甜品店：
- 赔偿损失：
包括医疗费、护理费、交通费等实际支出，以及因误工减少的收入。
- 惩罚性赔偿：
若食品不符合安全标准，消费者可主张价款10倍或损失3倍的赔偿（以较高者为准），最低赔偿1000元。
例如：购买发霉蛋糕花费50元，若未造成人身损害，可主张1000元赔偿；若因食用导致住院花费5000元，可主张1.5万元赔偿（5000元×3）。
三、刑事责任：若构成犯罪，将面临刑罚
若售卖发霉食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病（如多人住院、死亡），可能触犯《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，处：
- 三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的（如致人死亡），处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
关键提醒：
- 证据固定：消费者发现食品发霉后，应立即拍照、录像，保留购物小票或支付记录，并尽快就医保存诊断证明。
- 投诉渠道：可向当地市场监管部门（12315）或卫生健康部门举报，要求立案查处。
- 企业自查：甜品店应立即停止销售涉事食品，主动召回已售产品，配合调查以减轻处罚。
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