核心结论：针对您描述的“民间借贷实际借款15万元，签字时合同写30万元，债权人已起诉担保人”的情况，需分以下角度处理：

1. 担保人是否需承担责任，关键看“是否知情”与“合同效力”

• 若担保人不知情（即不知实际借款为15万，合同写30万）：
  根据《民法典》第685条，担保合同是主债权债务合同的从合同。若债权人与借款人恶意串通（如虚构借款金额），骗取担保人提供担保，担保人可主张担保合同无效，无需承担责任。但需提供证据证明“不知情”（如聊天记录、录音等证明实际借款金额的沟通记录）。
  例外：若担保人未尽到合理审查义务（如未核对借款金额、转账记录等），可能被认定存在过错，需承担部分赔偿责任（通常不超过债务人不能清偿部分的1/3）。

• 若担保人知情（即明知实际借款15万，仍签字担保30万）：
  担保合同可能因“主合同金额与实际不符”被部分无效，但担保人仍需对实际发生的15万元及合法利息承担担保责任。若合同中未明确担保范围（如未写“仅担保15万”），法院可能根据公平原则，判决担保人对实际借款金额承担责任。

2. 担保人如何应对诉讼？

• 第一步：核实证据
  要求债权人提供借款合同、转账记录、收条等证据，重点核对：

  • 合同金额（30万）与实际转账金额（15万）是否一致；
    
  • 借款人是否出具过“仅收到15万”的书面说明；
    
  • 债权人是否通过其他方式（如现金）支付剩余15万（若无证据，可主张未实际支付）。

• 第二步：提出抗辩理由
  在法庭上可主张：

  • 债权人与借款人恶意串通，损害担保人利益（需举证）；
    
  • 担保合同因“主合同金额虚假”而部分无效；
    
  • 实际借款金额为15万，担保范围应以此为限。

• 第三步：反诉或追加被告（可选）
  若担保人认为借款人存在欺诈行为，可申请追加借款人为共同被告，或单独起诉借款人赔偿损失。

3. 风险提示与建议

• 风险：若担保人无法证明“不知情”或“债权人恶意”，可能被判决对30万承担担保责任（即使实际借款15万，法院可能认为担保人应自行审查合同风险）。
  
• 建议：
  
  • 立即收集证据（如借款时的沟通记录、转账凭证等）；
    
  • 委托律师分析合同条款、交易流程，制定诉讼策略；
    
  • 若已收到传票，务必在答辩期内提交书面答辩状，避免缺席判决。

总结：担保人是否需担责，取决于是否知情及证据充分性。建议优先通过法律程序主张合同部分无效，将责任限定在实际借款金额内。如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我咨询。