针对您描述的情况，即借条上出借人写的是别人的名字，而实际出借人被写为担保人，现在欠款人不还钱，您可以通过以下方式来起诉：

一、明确诉讼主体

1. 实际出借人作为原告：尽管借条上出借人写的是别人的名字，但如果您是实际出借人，且能够提供充分的证据证明这一点（如转账记录、借款时的沟通记录等），那么您仍然有权作为原告提起诉讼。
2. 借条上名义出借人的角色：借条上名义上的出借人，如果并未实际出借资金，且明确知晓并同意实际出借人为您，那么其在此诉讼中可能不承担直接责任，但可能需要作为证人出庭作证。若其不同意实际出借人为您，则可能涉及虚假诉讼的风险，需进一步收集证据证明实际借贷关系。

二、收集证据

在起诉前，您需要收集以下证据来支持您的诉讼请求：

1. 借款证据：包括但不限于借条（尽管出借人名字有误，但仍是重要证据）、转账记录、借款时的短信、微信聊天记录、录音等，这些证据应能证明您与欠款人之间存在借贷关系，且您已实际出借了资金。
2. 担保证据：如果借条上将您列为担保人，但您实际上并未以担保人身份参与借款，而是作为实际出借人，那么您需要收集证据证明这一点，如借款时的三方沟通记录、证人证言等。
3. 欠款人身份信息：包括欠款人的身份证复印件、联系方式等，以便在起诉时明确被告。

三、起诉流程

1. 撰写起诉状：起诉状中应明确原被告的基本信息、诉讼请求（如要求欠款人偿还借款本金及利息）、事实与理由（详细阐述借款经过、证据情况等）。
2. 提交起诉状和证据：携带起诉状和证据到欠款人住所地或经常居住地的人民法院立案，并按照被告人数提出副本。同时，需要缴纳相应的诉讼费用。
3. 法院受理：人民法院经审查，认为符合起诉条件的，会在七日内立案，并通知当事人。如果认为不符合起诉条件的，会在七日内作出裁定书，不予受理。
4. 开庭审理：法院在受理案件后，会安排开庭时间，并通知双方当事人。在开庭审理时，双方当事人可以陈述自己的观点和理由，并进行辩论。如果双方当事人能够自愿达成调解协议，法院会制作调解书；如果无法达成调解协议，法院会根据事实和法律作出判决。
5. 执行判决：如果败诉方不主动履行生效裁判文书确定的义务，胜诉方可以向人民法院申请执行。法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款等财产，并采取查封、拍卖等措施来偿还债务。

四、注意事项

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权的诉讼时效通常为三年。如果债权人在三年内没有向法院提起诉讼或没有其他导致诉讼时效中断的事由，那么债权将失去法律保护。因此，您应在诉讼时效期内及时提起诉讼。
2. 合法手段追债：在追讨借款过程中，您应采取合法手段，不得采取非法拘禁、非法扣押等违法行为。否则，可能会面临法律责任。

综上所述，尽管借条上出借人名字有误，但只要您能提供充分的证据证明自己是实际出借人，并遵循上述起诉流程和注意事项，您仍然有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。