先干活后签合同，这种行为在法律上是受到保护的，但具体保护程度和方式需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
合同成立与生效的角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的成立并不完全依赖于书面形式，口头协议或其他形式也可以成立合同，只要双方意思表示一致且不违反法律、行政法规的强制性规定。
- 在先干活后签合同的情况下，如果双方已经就工作内容、报酬等关键条款达成了一致，并且劳动者已经实际提供了劳动，那么可以认为双方之间已经形成了事实上的劳动关系或劳务关系。此时，即使尚未签订书面合同，劳动者也有权要求用人单位或接受劳务方按照约定支付报酬。
劳动法的保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使双方尚未签订书面劳动合同，只要劳动者已经实际提供了劳动，就应当受到劳动法的保护。
- 在这种情况下，劳动者有权要求用人单位签订书面劳动合同，并享有劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等。如果用人单位拒绝签订书面合同或违反劳动法规定，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
劳务合同的保护：
- 如果双方之间形成的是劳务关系而非劳动关系，那么同样受到合同法的保护。即使尚未签订书面劳务合同，只要双方已经就劳务内容、报酬等达成了一致，并且劳动者已经实际提供了劳务，那么接受劳务方就有义务按照约定支付报酬。
- 在这种情况下，如果接受劳务方拒绝支付报酬或违反约定，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
潜在风险与建议：
- 尽管先干活后签合同在法律上受到保护，但这种做法也存在一定的风险。例如，如果双方对工作内容、报酬等关键条款存在争议，且没有书面合同作为依据，那么解决争议可能会更加困难。
- 因此，建议双方在开始工作前尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。如果确实无法立即签订书面合同，也可以考虑通过其他方式（如电子邮件、短信等）记录双方的一致意见，以作为后续争议解决的依据。
总结来说，先干活后签合同在法律上是受到保护的，但为了降低风险并更好地维护自己的权益，建议双方在开始工作前尽量签订书面合同。如果遇到任何问题或争议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。