工程先干活后签合同在特定情况下可能合法，但通常存在法律风险，不建议这样做。 以下是对此问题的全面分析：
一、合法性分析
意思自治原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。如果双方当事人对先干活后签合同的安排达成一致，且不违反法律法规的强制性规定及公序良俗，该安排在法律上是被允许的。
特定合同类型的规定：
- 在劳动领域，根据《劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。但若已建立劳动关系而未同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内补签。这意味着，在劳动领域，先干活后签合同在一个月内补签是合法的。
- 然而，在建设工程领域，情况则更为复杂。根据《中华人民共和国建筑法》和《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规，工程项目的实施必须遵循严格的法定程序，包括招标、投标、评标、定标等环节，并最终签订书面合同明确双方权利义务后方可开工。先开工后签合同可能违反这些法定程序。
二、法律风险与后果
对施工方的风险：
- 证据收集难：无书面合同可能导致在工程款支付、工作内容、质量标准等方面举证困难。一旦发生纠纷，施工方可能难以证明自己的权益。
- 权益保障不确定：发包方可能随意变更工作要求或降低报酬标准，施工方难以有效维护自身权益。
对发包方的风险：
- 合同条款难以确定：口头或简单沟通可能导致后续合同签订时产生分歧，增加不确定性。
- 法律责任风险：特定行业或领域可能要求必须签订书面合同。违反此规定可能导致合同无效或面临行政处罚。例如，在建设工程领域，未签订合同即开工可能面临工程合同价款一定比例的罚款。
- 工程质量与安全监管问题：无合同明确双方权利义务的情况下开工，可能影响工程质量和安全管理。责任不明确易导致互相推诿，引发质量安全事故，相关责任主体将依法承担相应法律责任。
合同效力风险：
- 即使先开工后签合同，合同本身的效力也需结合具体情况判断。若合同主体具有相应的民事行为能力，意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗，合同仍可能有效。但若存在违反法律、行政法规的强制性规定等情形，合同可能被认定无效。合同无效将导致工程价款结算等问题复杂化，双方的合法权益可能无法得到有效保障。
三、建议与操作指南
严格遵守法律法规：
- 在建设工程领域，务必按照法定程序进行项目操作，先签订合同明确双方权利义务后再开工。这是避免法律风险和纠纷的最佳方式。
明确合同条款：
- 合同中应详细约定工程的范围、质量、工期、价款、违约责任等重要内容。确保合同内容清晰准确，以减少后续纠纷的可能性。
及时补签合同：
- 如果因特殊原因确实需要先开工后签合同，应尽快补签书面合同以明确双方权益。同时，保留好相关证据以证明劳动关系的存在和履行情况。
加强监管与沟通：
- 在施工过程中，双方应加强沟通与协作，确保工程质量和进度符合合同约定和法律法规要求。同时，发包方应加强对施工方的监督和管理，确保施工行为符合规范。
总结来说，虽然先干活后签合同在特定情况下可能合法，但在建设工程领域通常存在法律风险。为避免不必要的法律纠纷和保障双方权益，建议严格按照法定程序先签订合同再开工。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。