针对客户否认合伙关系的情况，处理方式需根据具体情境和证据来综合判断，以下是一些关键步骤和建议：
审查合伙协议与相关文件：
- 首先，应仔细审查双方是否签订了书面的合伙协议。合伙协议是证明合伙关系存在的重要法律文件，其中应明确双方的权利、义务、出资比例、利润分配等关键条款。
- 若存在书面协议，且客户在协议上签字或盖章，这通常构成对合伙关系的明确认可。此时，可依据协议内容与客户进行沟通，强调其作为合伙人的法律责任。
- 若无书面协议，但存在其他证据（如口头协议、电子邮件、短信记录、转账凭证等）能够证明双方存在合伙的合意和实际合作行为，也可作为认定合伙关系的依据。
收集并整理证据：
- 除了合伙协议外，还应收集其他能够证明合伙关系的证据，如共同出资的凭证、共同经营管理的记录、利润分配的记录等。
- 这些证据应能够形成一个完整的证据链，证明双方确实存在合伙关系，且客户作为合伙人参与了合伙事务的管理和利润分配。
与客户进行沟通协商：
- 在掌握了充分的证据后，可与客户进行面对面的沟通协商，明确告知其否认合伙关系可能面临的法律后果。
- 通过沟通，尝试了解客户否认合伙关系的具体原因，看是否存在误解或沟通不畅的情况，并寻求双方都能接受的解决方案。
考虑法律途径解决争议：
- 若沟通协商无果，且客户坚持否认合伙关系，可考虑通过法律途径解决争议。
- 可向法院提起诉讼，要求确认合伙关系的存在，并追究客户作为合伙人的法律责任。在诉讼过程中，应充分展示收集到的证据，以证明合伙关系的真实性和合法性。
- 若法院最终认定合伙关系存在，客户将需承担其作为合伙人的法律责任，包括但不限于出资义务、利润分配义务、债务承担义务等。
预防未来类似争议：
- 为避免未来再次出现类似争议，建议在未来的合伙事务中签订详细的书面合伙协议，并明确双方的权利、义务和责任。
- 同时，应保留好所有与合伙事务相关的文件和记录，以便在需要时能够提供充分的证据支持。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 保持冷静和专业：在与客户沟通或处理争议时，应保持冷静和专业，避免情绪化的言辞或行为。
- 尊重法律程序：若选择通过法律途径解决争议，应尊重法律程序，配合法院的调查和审理工作。
- 寻求专业支持：在处理复杂的合伙关系争议时，可寻求专业律师的支持和协助，以确保自身权益得到充分保护。
若您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。