儿媳可以通过以下方式抗诉，以证明转账记录并非借款而是还款：
证明转账的性质：
- 提供证据证明转账是还款：儿媳可以收集并提交证据，如儿子生前的财务记录、银行流水、聊天记录等，以证明父亲转账给儿子的钱实际上是儿子之前借给父亲的款项，现在父亲是在还款。这些证据需要能够清晰地展示转账的上下文和目的，从而证明转账并非借款。
- 反驳借款合意：儿媳可以主张父亲与儿子之间并没有形成借款的合意。借款通常需要双方有明确的借款意思表示，如签订借款合同或出具借条等。如果儿媳能够证明双方并没有这样的合意，那么转账记录就不能被认定为借款。
利用法律原则进行抗辩：
- 谁主张谁举证原则：在民事诉讼中，通常遵循“谁主张谁举证”的原则。父亲作为原告，需要承担证明借款关系存在的举证责任。如果父亲无法提供充分的证据证明转账是借款，那么儿媳作为被告，可以通过反驳和提供反证来削弱父亲的举证效果。
- 公平原则和诚实信用原则：在诉讼过程中，儿媳可以主张父亲的行为违背了公平原则和诚实信用原则。如果父亲明知转账是还款而非借款，却故意起诉要求还款，这种行为可能构成滥用诉讼权利，儿媳可以据此进行抗辩。
具体抗诉策略：
- 申请法院调查取证：如果儿媳无法自行收集到足够的证据，可以向法院申请调查取证。法院有权根据当事人的申请和案件情况，调查收集相关证据，以查明案件事实。
- 提出反诉或抗辩理由：在诉讼过程中，儿媳可以根据案件情况提出反诉或抗辩理由。例如，如果儿媳认为父亲的行为构成恶意诉讼或虚假诉讼，可以提出相应的反诉或抗辩，要求法院驳回父亲的诉讼请求，并可能要求父亲承担相应的法律责任。
在抗诉过程中，儿媳需要注意以下几点：
- 及时收集证据：证据是诉讼的关键。儿媳需要尽快收集并整理相关证据，以证明转账的性质和目的。
- 咨询专业律师：虽然我是邹国文律师，但在此也强调，对于涉及法律诉讼的问题，咨询专业律师是非常重要的。律师可以提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助儿媳更好地应对诉讼。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。
- 遵守诉讼程序：在诉讼过程中，儿媳需要遵守诉讼程序和相关法律规定。不得采取非法手段收集证据或干扰诉讼进程，否则可能会承担相应的法律责任。
可能面临的法律后果：
- 如果儿媳能够成功抗诉：法院可能会驳回父亲的诉讼请求，认定转账记录并非借款而是还款。这样，儿媳就不需要承担还款责任。
- 如果儿媳抗诉失败：如果法院认定转账记录是借款，并且儿媳无法提供充分的证据证明转账是还款，那么儿媳可能需要承担还款责任。不过，在这种情况下，儿媳仍然可以通过上诉等法律途径来维护自己的权益。
最后，我建议儿媳在抗诉过程中保持冷静和理性，积极收集证据并咨询专业律师的意见。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。