结论：卖房时对方多给钱再返还的行为，其合法性取决于具体情形和双方的真实意图。若该行为构成虚假意思表示或存在其他违法情形，则可能不合法；若双方真实意图合法且行为符合法律规定，则可能合法。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成虚假意思表示，不合法
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当基于双方真实的意思表示。如果一方或双方在交易中存在虚假的意思表示，即表面上的行为与内心的真实意图不一致，那么该行为可能被视为无效或可撤销。
具体分析：
- 在卖房过程中，如果双方约定对方多给钱，然后再以某种方式返还，这种行为可能构成虚假意思表示。例如，双方可能为了规避税收或其他法律义务，而故意抬高房价，再通过返还部分款项来达到实际交易价格的目的。
- 这种行为不仅可能损害国家税收利益，还可能违反其他法律法规，如反洗钱法等。因此，一旦被发现，可能面临法律制裁。
二、若双方真实意图合法且行为符合法律规定，则可能合法
法律背景：
- 民事法律行为在双方真实意思表示一致且不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗的情况下，是有效的。
具体分析：
- 如果双方约定对方多给钱再返还，是基于某种合法的目的，如为了补偿卖方因房屋装修或其他原因产生的额外费用，且该行为不违反相关法律法规，那么这种行为可能是合法的。
- 但需要注意的是，即使双方真实意图合法，也必须确保交易过程透明、合法，避免出现任何违法或违规的行为。例如，双方应签订书面合同，明确约定交易价格、返还方式等条款，并保留好相关证据，以备不时之需。
三、可能涉及的法律后果
合同无效或可撤销：
- 如果双方的行为构成虚假意思表示，那么所签订的房屋买卖合同可能被视为无效或可撤销。这意味着，一旦合同被认定无效或被撤销，双方将需要恢复到合同签订前的状态，即卖方需要返还买方已支付的款项，买方需要返还房屋给卖方。
法律制裁：
- 如果双方的行为违反了相关法律法规，如税收法规、反洗钱法等，那么可能面临法律制裁，包括罚款、没收违法所得、甚至刑事责任等。
四、建议
谨慎交易：
- 在卖房过程中，双方应谨慎对待交易价格、付款方式等条款，确保交易过程合法、透明。
签订书面合同：
- 双方应签订书面合同，明确约定交易价格、付款方式、返还方式等条款，以避免出现纠纷时无法证明自己的权益。
咨询专业律师：
- 如果你对卖房过程中的法律问题存在疑问或担忧，建议咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体、更专业的法律建议。
总之，卖房时对方多给钱再返还的行为合法性取决于具体情形和双方的真实意图。在交易过程中，双方应谨慎对待交易条款，确保交易过程合法、透明，并咨询专业律师以获取法律建议。