食品监督局要求小吃店装监控，这一要求是否合法，需结合具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品监督局有权对食品生产经营活动进行监督管理，以确保食品安全。然而，这些法律并未直接规定小吃店必须安装监控设备。
   • 食品监督局要求安装监控，通常可能是基于地方性法规、规章或政策文件，或者是为了应对特定时期的食品安全监管需求（如疫情期间、重大活动期间等）。因此，要判断这一要求是否合法，首先需要查看是否有相关的地方性法规、规章或政策文件作为依据。

2. 合法性分析：

   • 若存在明确的地方性法规、规章或政策文件：要求小吃店安装监控可能是合法的，因为这些文件可能根据当地实际情况，对食品安全监管提出了更具体的要求。在这种情况下，小吃店应当遵守相关规定，安装监控设备。
   • 若不存在明确的地方性法规、规章或政策文件：食品监督局直接要求小吃店安装监控可能缺乏直接的法律依据。此时，小吃店可以要求食品监督局提供相关的法律依据或政策文件，或者通过行政复议、行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。

3. 合理性考量：

   • 即使要求安装监控有法律依据，也需要考虑其合理性。例如，监控设备的安装是否会对小吃店的正常经营造成不必要的干扰？监控数据的存储和使用是否符合隐私保护的要求？这些问题都需要在实施监控要求时予以充分考虑。

4. 建议与行动：

   • 对于小吃店：如果收到食品监督局要求安装监控的通知，首先应当查看是否有相关的法律依据或政策文件。如果有，且认为要求合理，应当积极配合安装；如果没有，或者认为要求不合理，可以与食品监督局进行沟通协商，或者通过法律途径来维护自己的权益。
   • 对于食品监督局：在提出安装监控的要求时，应当确保有明确的法律依据或政策文件作为支撑，并充分考虑监控要求的合理性和可行性。同时，也应当加强对监控数据的存储和使用的管理，确保符合隐私保护的要求。

总结来说，食品监督局要求小吃店装监控是否合法，需结合具体的法律法规、地方性规章或政策文件来判断。小吃店在面对此类要求时，应当保持理性，积极了解相关法律法规和政策文件，必要时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。