结论：客人要求赔偿10000元是否合理，需结合具体情况判断，包括过期酒是否造成实际损害、饭店是否存在过错、赔偿请求是否符合法律规定等因素。以下从不同角度进行分析：

一、法律基础与赔偿原则

1. 《中华人民共和国民法典》侵权责任编：

   • 根据民法典相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 赔偿范围通常包括实际损失和合理预期利益损失，但需以实际损害为前提。

2. 赔偿原则：

   • 实际损害原则：赔偿金额应与实际损害相当，不能过高或过低。
   • 过错原则：饭店需存在过错（如未尽到检查义务）才需承担赔偿责任。

二、客人要求赔偿10000元的合理性分析

1. 若过期酒未造成实际损害：

   • 如果客人仅发现酒过期，但未饮用或未因此产生身体不适、经济损失等，要求赔偿10000元可能缺乏法律依据。
   • 饭店可主张赔偿金额过高，与实际损害不符。

2. 若过期酒造成实际损害：

   • 身体损害：如客人因饮用过期酒导致食物中毒等，需根据医疗费用、误工费等实际损失计算赔偿金额。
   • 精神损害：若过期酒事件给客人造成严重精神困扰，可主张精神损害赔偿，但需符合法律规定的条件。
   • 赔偿金额计算：即使存在损害，赔偿金额也需合理。10000元是否合理，需根据具体损害程度、当地经济水平等因素综合判断。

3. 饭店过错程度：

   • 饭店若未尽到检查义务，导致过期酒上架销售，存在明显过错，应承担相应赔偿责任。
   • 若饭店已尽到合理检查义务，但因不可抗力或第三方原因导致酒过期，过错程度可能减轻。

三、建议与后续行动

1. 饭店方面：

   • 核实情况：检查酒水库存，确认是否存在过期酒，并核实客人所述情况是否属实。
   • 协商解决：与客人沟通，了解其具体诉求，尝试通过协商达成合理赔偿协议。
   • 法律途径：若协商无果，可建议客人通过法律途径解决，同时准备相关证据（如进货记录、检查记录等）以应对可能的诉讼。

2. 客人方面：

   • 保留证据：如拍摄过期酒照片、保存购物小票等，以证明饭店存在过错。
   • 合理主张：根据实际损害情况，合理主张赔偿金额，避免过高或过低。
   • 法律途径：若与饭店协商无果，可向法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。

四、可能法律后果

1. 若法院认定饭店存在过错且赔偿金额合理：

   • 饭店需按照法院判决支付赔偿金。

2. 若法院认定饭店无过错或赔偿金额过高：

   • 饭店可能无需支付赔偿金或只需支付部分赔偿金。

总结：客人要求赔偿10000元是否合理，需根据具体情况判断。建议饭店与客人积极沟通，尝试协商解决；若协商无果，可通过法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。