在饭店喝到过期酒，消费者有权要求饭店进行赔偿，具体赔偿方式及金额需根据实际情况确定，一般可包括以下方面：

1. 退还酒水费用：

   • 消费者有权要求饭店退还购买过期酒水的费用。这是最直接且基本的赔偿要求，因为饭店销售过期酒水属于违约行为，消费者无需为不合格的商品支付费用。

2. 要求赔偿损失：

   • 如果消费者因饮用过期酒水导致身体不适或健康受损，可以要求饭店赔偿因此产生的医疗费用、误工费等实际损失。
   • 赔偿金额应根据实际损失情况确定，包括但不限于医疗费、交通费、护理费等直接经济损失，以及因误工导致的收入减少等间接经济损失。

3. 主张惩罚性赔偿（如适用）：

   • 在某些情况下，如果饭店明知酒水过期仍销售给消费者，且该行为构成欺诈或故意侵害消费者权益，消费者可能还有权主张惩罚性赔偿。
   • 惩罚性赔偿的金额通常高于实际损失，旨在惩罚饭店的违法行为并警示其他经营者。不过，具体是否适用惩罚性赔偿以及赔偿金额，需根据当地法律法规及案件具体情况判断。

4. 协商与诉讼途径：

   • 消费者可以先与饭店协商赔偿事宜，尝试通过友好方式解决纠纷。
   • 如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会投诉或向市场监管部门举报，寻求行政调解或处罚。
   • 必要时，消费者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

行动建议：

• 保留好购买过期酒水的凭证（如发票、收据等）以及饮用后身体不适的相关证据（如医疗记录、诊断证明等）。
• 在与饭店协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
• 如果协商无果或饭店态度恶劣，及时寻求消费者协会、市场监管部门或法律途径的帮助。

温馨提示：作为消费者，在享受餐饮服务时，有权要求饭店提供安全、合格的商品和服务。如果遇到类似问题，不要害怕维权，你的合法权益受到法律保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。