客人喝到过期酒要求赔偿5000元是否合理，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任基础
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。若经营者明知食品过期仍销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。因此，若过期酒确实不符合食品安全标准，且经营者存在过错，客人有权要求赔偿。
二、赔偿金额合理性分析
实际损失角度：
- 若客人因饮用过期酒导致健康受损（如食物中毒），赔偿金额应涵盖医疗费、误工费、护理费等实际损失。若实际损失远低于5000元，则要求赔偿5000元可能偏高。
- 若客人未产生实际损失（如未出现身体不适），仅以“精神损害”或“惩罚性赔偿”为由要求5000元，则需进一步评估法律依据。
惩罚性赔偿角度：
- 根据《食品安全法》，惩罚性赔偿的基数为“价款十倍”或“损失三倍”，且最低为1000元。若过期酒的价款较低（如仅几十元），则按十倍计算可能远低于5000元；若价款较高（如数百元），且客人选择按损失三倍计算（假设损失为1500元），则三倍为4500元，接近5000元但未超过。
- 若客人直接要求5000元惩罚性赔偿，需证明其损失或酒价款基数符合法律要求，否则可能缺乏依据。
协商与调解角度：
- 双方可协商赔偿金额。若经营者愿意支付5000元以快速解决纠纷，且客人接受，则属合法自愿行为。
- 若协商不成，客人可通过消费者协会调解、市场监管部门投诉或诉讼解决。调解或诉讼中，赔偿金额需以实际损失和法律依据为准。
三、建议与风险提示
对客人的建议：
- 保留过期酒、消费凭证（如发票、收据）及健康受损证据（如医疗记录）。
- 先与经营者协商，明确赔偿依据（如实际损失或惩罚性赔偿条款）。
- 若协商无果，可向市场监管部门投诉或提起诉讼，但需注意诉讼成本（时间、精力、费用）与赔偿金额的平衡。
对经营者的建议：
- 立即下架过期酒，避免进一步销售。
- 主动与客人沟通，核实损失情况，合理赔偿以降低法律风险。
- 加强内部管理，定期检查库存，防止类似事件再次发生。
总结：客人喝到过期酒要求赔偿5000元是否合理，需结合实际损失、惩罚性赔偿基数及双方协商情况判断。若客人能证明损失或符合惩罚性赔偿条件，且5000元在合理范围内，则要求合法；否则可能偏高。建议双方先协商，协商不成再通过法律途径解决。如有具体案情或疑问，可直接向我咨询。