结论：打人者不承认且没有视频和证人，但案件仍有可能成立，关键在于能否通过其他证据证明打人行为及造成的轻伤一级后果。
分析说明：
证据的种类与要求：
- 在刑事案件中，证据是认定犯罪事实的基础。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十条，证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录以及视听资料、电子数据等。
- 证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。这意味着，即使没有视频和证人，只要其他证据能够充分证明打人行为及后果，案件仍然可以成立。
其他可能的证据来源：
- 被害人陈述：作为直接受害者，你的陈述是案件的重要证据。你需要详细、准确地描述被打的时间、地点、经过以及受伤情况。
- 医疗记录：轻伤一级的鉴定结果通常基于医疗记录。这些记录包括诊断证明、病历、检查报告等，能够证明你的受伤程度和与被打行为的关联性。
- 物证：如被打时穿的衣服、现场留下的物品等，如果与案件有关，也可以作为证据。
- 鉴定意见：除了轻伤一级的鉴定外，还可以进行其他相关鉴定，如伤情成因鉴定等，以进一步证明打人行为与受伤后果之间的因果关系。
案件成立的可能性：
- 即使没有视频和证人，只要上述其他证据能够形成完整的证据链，证明打人行为及造成的轻伤一级后果，案件仍然可以成立。
- 公安机关在侦查过程中会收集、审查各种证据，并根据证据情况决定是否立案、是否移送审查起诉等。
法律建议：
- 及时报案：被打后应立即向公安机关报案，并尽可能提供详细的案件信息。
- 保留证据：妥善保管与案件有关的医疗记录、物证等证据材料。
- 配合调查：积极配合公安机关的调查工作，如实陈述案件事实。
- 寻求法律援助：如有需要，可以聘请律师提供法律帮助，维护自己的合法权益。
后续行动与可能结果：
- 如果证据充分，公安机关可能会立案侦查，并最终将案件移送审查起诉。在审查起诉阶段，检察院会根据证据情况决定是否提起公诉。
- 如果证据不足或存在疑问，公安机关可能会不予立案或撤销案件。但在此情况下，你仍有权向检察院申请立案监督或向法院提起自诉。
特殊场景提醒：
- 在没有视频和证人的情况下，证据的收集和审查可能会更加严格和细致。因此，你需要尽可能提供详细、准确的案件信息，并积极配合公安机关的调查工作。
- 如果打人者否认打人行为，你需要通过其他证据来证明其打人行为及造成的后果。这可能需要一定的时间和努力，但只要证据充分，案件仍然可以成立。
总结与引导：
在没有视频和证人的情况下，案件仍有可能成立。关键在于能否通过其他证据证明打人行为及造成的轻伤一级后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。