骑手被开除后公司非要压工资是不合法的，骑手可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：

   • 首先，骑手可以尝试与公司进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求公司按照法律规定支付应得的工资。
   • 在协商过程中，骑手可以引用相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定，来增强自己的说服力。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，骑手可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行调查，并可以责令公司限期支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 骑手还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资以及可能的经济补偿。
   • 在申请劳动仲裁时，骑手需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、被开除的证明等，以支持自己的主张。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果不满意，骑手还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在诉讼过程中，骑手需要遵循法律程序，提供充分的证据来证明公司的违法行为以及自己因此遭受的损失。

在处理此类问题时，骑手需要注意以下几点：

• 保留证据：骑手应妥善保管与工资支付相关的所有证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
• 及时行动：一旦发现公司有压工资的行为，骑手应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 了解法律：骑手应了解相关的法律法规，明确自己的权益和义务，以便在维权过程中能够有理有据地表达自己的诉求。