不签合同的劳务工，从法律角度来说，是不建议从事的。以下是我从多个角度为你详细分析的原因：

1. 法律风险角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果未签订书面劳动合同，用人单位可能面临支付双倍工资、补签劳动合同等法律责任。对于劳务工而言，虽然可能不直接适用劳动合同法的全部条款，但未签订合同意味着双方的权利义务关系不明确，一旦发生纠纷，劳务工的权益可能难以得到保障。
   • 例如，如果劳务工在工作中受伤，由于没有书面合同，可能难以证明与用人单位之间的劳动关系，从而影响工伤认定和赔偿。

2. 权益保障角度：

   • 签订书面合同是保障劳动者权益的重要手段。合同中可以明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，为劳务工提供明确的权益保障。
   • 未签订合同的情况下，劳务工可能面临工资拖欠、工作条件恶劣、社会保险缺失等问题，且由于缺乏书面证据，维权难度较大。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，即使双方口头约定了工作内容和报酬等事项，但由于缺乏书面合同，一旦发生争议，双方可能各执一词，难以达成一致。
   • 签订书面合同有助于明确双方的权利义务关系，减少争议和纠纷的发生，为双方提供一个稳定、可预期的工作环境。

建议：

• 对于劳务工而言，务必要求与用人单位签订书面合同，明确双方的权利义务关系。如果用人单位拒绝签订合同，劳务工应谨慎考虑是否接受该工作机会。
• 如果已经从事了未签订合同的劳务工作，建议尽快与用人单位协商补签合同或收集相关证据（如工作证、工资条、工作记录等），以备不时之需。
• 在遇到纠纷时，及时寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

总之，不签合同的劳务工存在较大的法律风险和权益保障问题。为了保障自己的合法权益，建议劳务工务必要求与用人单位签订书面合同。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。