针对您提出的“给酒吧送水果拖欠不结账，怎么样可以拿回来钱”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请支付令等合法途径来追讨欠款。以下是我从不同角度为您详细分析的解决方案：

1. 友好协商：

   • 前提：双方仍保持一定的沟通渠道，且欠款方并非恶意拖欠。
   • 操作：您可以首先尝试与酒吧的负责人或财务部门进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方尽快结清拖欠的水果款项。在协商过程中，可以保留好相关的送货单据、对账单等证据，以备不时之需。
   • 优势：协商成本低，效率高，有助于维护双方的合作关系。

2. 发送律师函：

   • 前提：协商无果，且您希望以正式的方式向对方施压。
   • 操作：您可以委托我（或您信任的律师）起草并发送一份律师函给酒吧，明确告知其拖欠款项的违法性，并要求其在一定期限内结清欠款。律师函具有法律效应，往往能对欠款方产生一定的震慑作用。
   • 优势：正式、权威，能够表明您追讨欠款的决心。

3. 提起诉讼：

   • 前提：协商和发送律师函均无效，且欠款金额较大或对方态度恶劣。
   • 操作：您可以向法院提起诉讼，要求酒吧支付拖欠的水果款项及可能的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求，如送货单据、对账单、聊天记录等。
   • 优势：具有强制执行力，一旦法院判决您胜诉，酒吧必须履行支付义务。

4. 申请支付令：

   • 前提：您与酒吧之间的债权债务关系明确，且没有其他争议。
   • 操作：在符合申请支付令的条件下（如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等），您可以向法院申请支付令。法院在审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求酒吧在一定期限内支付欠款。
   • 优势：程序简便、快捷，能够迅速解决欠款问题。

额外建议：

• 在追讨欠款的过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾。
• 保留好所有与欠款相关的证据，如送货单据、对账单、聊天记录、律师函等，以备在协商、诉讼或申请支付令时使用。
• 如果酒吧的经营状况不佳或存在其他风险，建议您及时采取法律措施，以免错过最佳追讨时机。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您在追讨欠款的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。